鱼生活在水里离不开溶氧，人生活在陆地上也离不开溶氧，但氧对于动物来说，也绝非越多越好，对于鱼体而言，如果溶氧过饱和，或是严重缺氧，都可能诱导产生不良影响。当氧分子获取4个以内的自由电子时，就会形成一类新的化合物，如超氧阴离子、过氧化氢及羟自由基，这些物质具有损伤正常机体组织的作用，我们管这类物质叫氧自由基。
对于溶氧的要求，许多研究表明，当鱼体在受到溶氧胁迫的情况下，会产生更多的氧自由基，从而引发炎症，降低免疫力，产生疾病。从人的角度来说，随着年龄的增大，贮存在人体中的氧自由基的量就越多，这种增多也有来自于进展性糖基化终产物的影响，血液中的葡萄糖与蛋白质反应，产生异常糖聚化或糖交联蛋白质.如同抽油烟机上的污垢，当这些物质附着于血管或是器官，就会降低人抗应激和耐力储备，比如我每次从川农六教的一楼走楼梯到六楼，就要气喘，而我的同学，他们则很轻松，因为他们比我年轻十几岁，我耐力储备明显不如他们。
据我查找的资料来看，水产上还少有人去研究氧自由基的产生与疾病间的关联性。但对于人类疾病的研究，自从上世纪70年代以来，有了关于氧自由基的学说，这方面的研究就一直在进行，这里我们参考在人上的致病机制，加以个人理解来加以简单阐述下这个原理。
在人体上是由于缺血，从而间接导致缺氧，对于鱼来说，那不是由于环境中的溶氧被消耗了，就是氧气的摄入系统受到了影响，从而导致缺氧，就为氧自由基的产生创造了条件。缺氧时黄嘌呤脱氢酶在钙离子依赖性蛋白酶的作用下，转变成黄嘌呤氧化酶，同时ATP降解为AMP、腺苷、肌苷及次黄嘌呤，然后次黄嘌呤在黄嘌呤氧化化酶的催化下生成大量的超氧阴离子，而超氧阴离子具有破坏细胞膜、离子通道及酶的活性作用，导致鱼体组织的正常抗氧化系统被破坏，从而引发炎症和疾病。
氧自由基是代谢的产物，可造成生物膜系统损伤，细胞内氧化磷酸化障碍，是疾病发生、细胞凋亡、衰老及死亡的主要因素。在关于如何抗氧化衰老上，从人的角度这方面的研究很多，如人们美白化妆中常用到的SOD蜜，就是抗氧化剂中的一种。在这里我们借用人类已有的研究成果，用于水产生产中。现在证实维生素C、维生素E、维生素B6、维生素B12、硫胺、叶酸、烟酸、脂酸、辅酶和谷胱甘肽，都具有中和氧自由基的破坏作用。再如鱼油，包含DHA、EPA和5-羟色胺，DHA和EPA有助于对抗氧自由基组织的的侵袭，减少炎症的发生；而5-羟色胺可以改变神经递质的水平及作用，调节脑细胞自身的基本物理构造及构建神经突触。
再如鱼康免疫多糖中就含有甘露糖、葡聚糖，安微医科大学黄玉婷2021年的硕士毕业论文中就是做的《甘露糖修饰氧化铁纳米粒子清除氧自由基、改善小鼠术后中枢炎症》，实验中证实，苷露糖可以清除巨噬细胞产生的活性氧自由基，进而缓解免疫细胞的炎症反应。苷露糖还具有跨过血脑屏障进入中中枢神经系统，发挥抗炎作用。显然要预防这种由于氧由自基带来的危害，主要还是提高鱼体免疫力，以及在饲料中添加抗氧化的维生C、E等。（待续）
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