又是一年仲春季，春回大地的阳光是那么的和煦，在暖阳的照耀下，让沉闷了一个冬季的乡村遍地皆绿。当然这衬托着大地的绿意的不单是返青的庄稼，更多的是自然界里的那些野生植物。
尤其是在这个时节萌发的有种学名叫茵陈的植物，在这个时节中更凸显了它的与众不同。有句话是这么说的：“当华美的叶片落尽，生命的脉络才历历可见”这是一种致美的景象，而这种致美的景象在茵陈的身上展示的淋漓极致。
“茵陈”，村里人习惯于用白话喊它为“白蒿”，它是一种菊科，蒿属半灌木状草本植物，外形生长特征是主根明显木质，茎单生或少数，高可达120厘米，红褐色或褐色，基生叶密集着生，常成莲座状；叶片卵圆形或卵状椭圆形。
茎部和叶子的背面生有灰白色的绒毛，尤其是当风吹过的时候，叶子易风吹过来，从远处看，如同绿色的“洋面”上泛起的闪闪浪花，并且在风的伴随下，它还会随风而散发出它特有的植株体香。
说起茵陈这植物，老一辈的农民对它是最有感情了。老人们常说这东西在以前的穷苦年代是人们充饥的救命菜，这种野菜季节性很强，最好吃的时候也就在二三月它刚发出嫩芽的这个时当，过了这个季节性长大了它就失去了食用价值，纯粹就是毫无可利用价值的野草。
对于茵陈的食用方法有很多，无论是煎、炒、烹、炸，还是熬粥、煲汤、凉拌，做出的每一道佳肴都能够让人垂涎三尺。我们这里最常见的吃法就是将它蒸着吃，将采回家的茵陈洗净，然后燎水1分钟捞出清水浸泡一会去除苦味，在捞出沥净水分后切碎，撒上少许食盐和五香面揉搓均匀，然后拌上干面粉上锅蒸熟，吃的时候，浇上蒜汁，味道很是特别爽口。
茵陈是种营养价值非常高的植物，它富含大量的生素C和维生素B，以及氨基酸等高营养物质，我们也都知道，但凡含有营养价值高的植物，都会有相对的价值。茵陈中含有的这些物质成分都是人体所可需用的，对身体中的肝脏器官很有好处，有很好的保健作用。
其实，对于茵陈蒿有着保健价值的由来，在记载中有一个典故传说，这个典故传说一直也在民间流传。传说，华佗行医江湖，一日采药归来，遇到一位挖野菜的中年农夫，面孔水肿，肌肤发黄，拄拐而行，步履蹒跚，华佗便为他免费诊脉，诊断结果初判他患有黄疸症，而且病情非常严重，这种病在当时的那个年代也是无特效药可治，一旦得病，数月内必死，故华佗也只有劝慰农夫几句后便各奔东西。
半年后，华佗在行医中再次巧遇这位农夫，农夫脸色红润，体态于常人无异，身上已不复当初面孔水肿，肌肤发黄的样子。华佗诧异不已，连忙上前问候，询问他服了什么药，使死症得治。农夫说：“穷人只能生死由天，哪有什么钱吃药，只是在春天里吃了几个月青篙和野菜，便有了如今的样子” 。
华佗听到农夫的这番话后判断，农夫所食的青蒿野菜中必有能治黄疸病的药草，于是华佗和他的弟子，历经三年的时间，尝遍春夏两季的青蒿、野菜、草头，终于发现了一种植草可治黄疸病。而且这种植草季节性特别强，只有在3月幼嫩期使用对黄疸有明显的抑制作用，等它长成成年植草时便失去了它的药性。
后来，华佗为了帮助百姓们区分此植草在时间段中的药性发挥，就把三月中这种植草刚萌发出来的带着极大药性幼苗起名“茵陈”，之后长成成年时失去药性价值的将它叫做了“篙”。这也是为什么这种植物，人们亦叫它茵陈又叫它白蒿的因故。总之，茵陈是一种非常有食用价值的野菜，在这个当季月中，见到可一定不要错过哦！
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