在农村老家生活的母亲昨晚打来电话，说今天开始炸丸子，这可是你最爱吃的，如果有时间就回来看看，顺便也给孩子们带回去一些品尝。
提到炸丸子，顿时就感觉有些坐不住了，忽然想起今天都腊月二十了，再过十天就要过年了，每到临近春节，丸子都是当地农村人家家户户必备的食物，那么，过年炸丸子，在当地农村又有什么讲究呢？
1、时代造就传统
这话还得从小时候说起，那时的农村，生活还不富裕，每到临近过年，娘都会提前炸些丸子，那时候农村人比较喜欢吃菜籽油或者棉籽油，因为家家户户都种植一些这样的作物，留到年底，拎到镇子上榨油，准备过春节的时候用。
而炸丸子的植物油，用的大多也是这两种，所以，那时候炸出来的丸子，吃起来味道会更浓郁一些。炸丸子的面最讲究，首先要将提前泡发的粉条剁碎，将葱姜剁碎，大葱可以多放一些，而后拌上芝麻油及盐和五香粉等调料，再用面粉掺匀。
下一步就是烫面了，对，做丸子一定要用开水烫面，边兑开水边用筷子搅拌，直到调和成稠糊状。稍微冷却，就可以下油锅炸制了。
小时候最爱趴在锅台旁看娘炸丸子，但看归看，绝对不能开口说话，在炸制之前，娘都会千叮咛万嘱咐，万一说了不中听的话，炸出来的丸子就会不好吃，现在想来还真是好笑，但也增加了炸丸子的仪式感，因为在农村人看来，但凡是做过年的食物，都是要怀着一颗敬畏之心的，半点马虎不得。
炸出来的丸子，外焦里嫩，吃起来鲜香可口，虽然是油炸食品，就是如今，都能让人吃得欲罢不能。丸子不但好吃，还能储存，将炸好的丸子冷却后，放在容器里，放十天半个月也不会变质，吃的时候装出来一碗，在锅里一蒸，顿时又变成了另外一种松软的味道。
2、寓意吉祥喜庆
炸好的丸子，由于红彤彤的，特别是过年的时候，看起来特别喜庆，除了好吃，这也许是农村人喜欢炸丸子的另外一个主要原因吧。
丸子不但吃起来味道好，看起来喜庆，由于是圆形的，所以又被赋予了团圆的寓意，现如今农村人外出打工挣钱，辛苦了一整年，回到家里，一家人开开心心的炸丸子吃丸子，其乐融融的场景，能消除浑身的疲惫。
由于这种丸子是素馅儿的，所以，又被农村人拿来上敬天，下敬地，中间敬长辈。除夕之夜，家家餐桌上中间放置的，一定是一碗丸子，从大年初一开始走亲戚，亲戚家的餐桌中间摆放的一定也是丸子，这种习俗一直延续到现在。
有人说，炸丸子是一种比较廉价的春节美味，能储存还能用来招待客人，最主要的是成本不高，既经济又实惠。
由于工作关系，今天并不能回农村老家看望父母，可炸丸子的香味儿，早就飘过来了。
在你们老家，过年也有炸丸子的习俗吗？
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