小时候，皖北农村几乎家家户户都养猪，每家养1-2头，从年头喂到年尾，或卖猪过年，或杀年猪过年，可以说，那时农家养的猪，绝对是年味的一种，等炊烟升起，锅内猪肉炖出的香味儿，半个村子的人都能闻到。
而现在的农村人，基本上都不喂猪了，一是没时间喂猪，二是农家小院里也早已没了猪圈的位置，而猪肉，虽然特别容易炖熟，但无论如何也炖不出以往那种味道了。
你知道吗？当前大家在市场上见到的猪，绝大多数都是“洋猪”，大家吃到的猪肉，几乎也都是“洋猪肉”，这并不是说我们养殖的猪或者猪肉都是直接从外国进口而来的，而是从种猪到母猪，和高端蔬菜种子一样，几乎都被进口猪所替代。
这也不是危言耸听，而是一件千真万确的事实。
据安徽省农科院畜牧兽医研究所副研究员李庆刚介绍，当前我国生猪养殖业主要为进口品种，其中长白猪，大白猪，杜洛克猪三个进口品种在我国的市场占有率达到90%以上。
进口猪的最大的三个特点：
一、生长快
只需三个月就能出栏，这对养殖户来说是个致命的诱惑，有了这样快速出栏的品种，谁还会去养生长极慢（生长期通常为一年）的土猪呢？
以最小的成本，获取最大化的收益，这是当前养殖业所追求的核心价值，问题很尖锐，现实很残酷，真正坚持养殖本土猪的养殖户，由于养殖成本高，猪肉价格也高，因此消费群体相对就小很多，如没有固定的销售渠道，一般人是不敢涉足的。
二、瘦肉多
小时候农村养的土猪，肥肉特别多，大家都是拿肥肉炼猪油吃，那时候猪肉在农村很普及，植物油所占份额极其微小，而现在的猪肉，肥肉已经很少见了，很多农村吃猪油的习惯，也完全被各种植物油给替代了。
三、品种优势
一个品种出现退化后，立即就会有新的品种补充进来，因为大家都知道， 新品种势必比老品种更具有优势，单从品种更替这方面，就足以让养殖户高枕无忧了。
养殖户可以高枕无忧，但消费者可不这么想，有人认为，如今我们的生猪养殖市场过于依赖进口，从而把我国本土猪给逼到一个死角，到时候万一被卡了脖子，大家吃猪肉就成了问题，想想是不是很可怕呢？
我国本土猪生长慢是个现实，去年去皖南出差，那里有种黑毛猪，就属于本土猪的一种，生长10个月以上才能出栏，做出来的肉特别香，不过价格也比普通猪肉贵了40-50%，对于经济条件比较好的家庭，肯定乐意消费这种肉，但对普通的家庭，以及饭店、食堂等，速成猪肉则是首选。
本土猪虽然有养殖周期长、脂肪高、瘦肉率低，而“洋猪”则无间隙地弥补了这些缺点，这也是本土猪日渐式微的主要原因，这也导致国内一些比较有名气的本土猪惨遭淘汰。
据餐饮业的朋友讲，传统名菜东坡肘子，之所以现在吃不出以前的味道了，主要是因为传统原料是来自浙江金华的本土猪“两头乌”，因为过于稀有，如今的东坡肘子，几乎都是普通猪肉所制。
过度依赖进口猪肉，这无异于温水煮青蛙，现状感觉很爽，但就长久来看，不但会毁掉很多传统美食，还容易遭受外企“卡脖子”现象，受制于人的滋味儿可不好受，而我国的科研企业，也在“进口猪”的巨大优势下，缺少足够多的应对之法。
根据国家统计局数据，2020年我国生猪产量4113万吨，占比为53.8%，遥遥领先于牛羊肉及禽肉产量，在我国肉类消费排行中高居第一。
即便2020年猪肉遭遇涨价潮，猪肉消费量略有下降，依然没有其它肉类能够撼动猪肉的位置，由此可见，如此重要的肉类，来源要依赖进口，颇有让人牵着鼻子走也不敢反抗的意味，所以，我们的相关科研单位或企业，真的要加油了哦，在传统本土猪的基础上，研发出符合市场需求的新品种，只有自己强大了，左右市场的就不可能再是别人。
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