猪肉和豆腐都是生活中比较常见的食材,通过这样一个荤一个素可以烹饪出很多美味佳肴,所以对于这两种食材几乎家家户户每天都要去购买,而对于猪肉和豆腐的购买是有一定讲究的,农村里就有“早不买猪肉,晚不买豆腐”的谚语,那么具体是什么意思呢?
按道理来说,买猪肉不分时间前后才对,其实不然。因为早晨摊贩上第一时间出售的猪肉基本上都是昨晚剩下的,经过漫漫长夜以后已经不再新鲜,食用起来口感上会大打折扣。尤其在以前生活水平相对低下的年代,这些当天未及时出售的猪肉根本没有冰箱等一些制冷设备进行储存,会很容易发霉、生虫,会严重影响人的身体健康,甚至感染一些疾病。
其二,现在的商家基本上都以自己盈利为主要目的,想方设法的将自己的利益最大化,为了达到这样的目的不惜使用一些小手段,比如将猪肉灌水等等,而早晨第一时间出售的猪肉里面就含有大量的水分,若是购买这样的猪肉就会多花很多冤枉钱,等到晚一点等水分流失以后再买才是明智之举。
记得小时候每天早晨都会听到一阵“邦邦邦”的清脆声,刚开始不知道是干嘛的,后来追出去一看才知道是卖豆腐的,当时心里就纳闷为什么只有早晨才听到卖豆腐声音,下午、晚上为什么听不到呢?直到现在才明白其中的缘由。
豆腐和猪肉有所不同,它最讲究一个新鲜,对于做豆腐的人来说,为了保证豆腐的质量,一般都会三更半夜起床用新鲜的黄豆磨成豆浆,然后用石膏和卤水点成豆腐,这样做出来的豆腐口感才更鲜嫩。若是让豆腐经过一天的储存,就会严重影响到它的质量,若是遇上高温天气还会变酸变质,根本没有办法吃,这也就是“晚不买豆腐”的主要原因。
其实无论是早不买猪肉也好,晚不买豆腐也罢,都是老一辈人的生活经验,是为了让后人少走弯路、少吃亏而做出的总结,具有一定的现实意义,而对于这些老话我们要时刻铭记于心,不能当做笑谈。
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