现在生活好了，天天都是大鱼大肉，这样吃多了对身体也不好，所以今天跟大家分享一个粗粮饼最好吃的做法，做法简单，一看就会。
我们首先在盆里加入150克玉米面，然后用200克的开水烫一下玉米面，一边加开水一边用筷子把它搅拌搅拌，用开水烫出来的玉米面，能够增加玉米面的香气和细腻的口感。
把玉米面搅成絮状，搅至没有干粉的颗粒状，然后把它晾至微凉，把一个新鲜的鸡蛋打在里面，再加入一袋100克的酸奶，3克酵母，把它搅拌均匀。
搅拌均匀后，接着就分少量多次加入普通面粉，边倒边搅拌，面粉的量要酌情掌握，不要过多或者过少，把它搅成大面絮状。
然后就开始下手把它揉成面团，揉的时候要把它多叠几下，揉成一个中度软硬的光滑面团，然后盖上盖子发酵至两倍大。
面团醒好之后，案板上撒一些面粉，取出醒好的面团，再一次把面团揉光揉匀，揉至细腻，去除里面的气体。
然后把揉好的面团直接搓成长条状，切成大小等份的剂子，接着都把每一个剂子由外向里翻转按压，整理均匀。
把它整理成一个圆形的面剂，然后直接用手心把它按压扁，压成一个小圆饼，如果想要花纹好看一点的，就用筷子在饼上面按压一个十字花，然后再压出一个米字纹路，把饼规整一下，这样一个粗粮饼的生坯就做好啦。
接着平底锅预热，然后把油刷在上面，油热以后，直接把生坯放在上面，盖上盖子，加快饼坯的成熟度。
烙至饼的底部变色，我们就给它翻一下面，然后盖上盖子继续烙，烙至另一边变色再一次翻面，翻面以后继续烙一分钟，烙至饼的两边都变成金黄色，按压边缘处能够回弹就可以出锅了。
这样做出来的玉米饼，蓬松暄软，做法也非常简单，如果你很久都没有吃过这样的粗粮小饼，那你也来改善一下吧！
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