现在生活好了,天天都是大鱼大肉,这样吃多了对身体也不好,所以今天跟大家分享一个粗粮饼最好吃的做法,做法简单,一看就会。
我们首先在盆里加入150克玉米面,然后用200克的开水烫一下玉米面,一边加开水一边用筷子把它搅拌搅拌,用开水烫出来的玉米面,能够增加玉米面的香气和细腻的口感。
把玉米面搅成絮状,搅至没有干粉的颗粒状,然后把它晾至微凉,把一个新鲜的鸡蛋打在里面,再加入一袋100克的酸奶,3克酵母,把它搅拌均匀。
搅拌均匀后,接着就分少量多次加入普通面粉,边倒边搅拌,面粉的量要酌情掌握,不要过多或者过少,把它搅成大面絮状。
然后就开始下手把它揉成面团,揉的时候要把它多叠几下,揉成一个中度软硬的光滑面团,然后盖上盖子发酵至两倍大。
面团醒好之后,案板上撒一些面粉,取出醒好的面团,再一次把面团揉光揉匀,揉至细腻,去除里面的气体。
然后把揉好的面团直接搓成长条状,切成大小等份的剂子,接着都把每一个剂子由外向里翻转按压,整理均匀。
把它整理成一个圆形的面剂,然后直接用手心把它按压扁,压成一个小圆饼,如果想要花纹好看一点的,就用筷子在饼上面按压一个十字花,然后再压出一个米字纹路,把饼规整一下,这样一个粗粮饼的生坯就做好啦。
接着平底锅预热,然后把油刷在上面,油热以后,直接把生坯放在上面,盖上盖子,加快饼坯的成熟度。
烙至饼的底部变色,我们就给它翻一下面,然后盖上盖子继续烙,烙至另一边变色再一次翻面,翻面以后继续烙一分钟,烙至饼的两边都变成金黄色,按压边缘处能够回弹就可以出锅了。
这样做出来的玉米饼,蓬松暄软,做法也非常简单,如果你很久都没有吃过这样的粗粮小饼,那你也来改善一下吧!
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