本人拥有船队在来宾红水河捕捞河边野生鱼，有以下鱼类：桂花鱼、芝麻剑、白鳝、花膳、黄蜂鱼、油追鱼、老鼠鱼、黑草鱼、青竹鱼、鲶鱼、油鱼、红眼鱼、沙黄鱼等各种河边野生鱼，绝对纯正，欢迎酒店、鱼庄、农庄等来电洽谈！13407845619
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柳江河虾河边鱼
龙井飘香鸡、栗子酱子排、火腿蒸野鸭、铁皮石斛炒石耳、农家土鸡煲、农庄豆腐煲、剁椒臭豆腐、龙潭甲鱼煲、农家烧鱼头、南瓜饼、稻草鸡、风情鲜鲫鱼、金盅银耳
农夫剁椒大鱼头
农夫水煮鱼
乡村麻辣鱼
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乡村老妈焖鲶鱼
乡巴佬烧鱼
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麻辣牛蛙锅
农夫焖鱼仔
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蚝汁海鲜菇炒牛柳
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黑豆海带牛尾汤
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乡村芋糊
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姜葱炒花蛤
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蛤蜊冬瓜肉丸汤
鹿排汤
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瑶柱香菇炖乳鸽
香辣干锅野鸡
山寨辣子野鸡
元蘑焖山鸡
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野鸡炖蘑菇
竹荪山鸡汤锅
归芪山鸡汤锅
灵芝水鱼山鸡锅
人参蛤蚧山鸡煲
农家田螺土鸡
农家野菌炖土鸡
乡村老厨焖土鸭
麻辣香锅土鸭
酸辣魔芋烧野鸭
香辣干锅野鸭
红烧野鸭
椒麻香酥野鸭
野鸭山药汤锅
农家生焖鹅
砂锅酸菜鹅
鹅肉补阴汤锅
麻辣干锅田鼠
香辣干锅竹鼠
蒜烧竹鼠
黑豆焖田鼠
双冬烧竹鼠
田鼠黄精汤锅
孜然野兔肉
红烧果子狸
冬瓜炖野猪排骨汤
卤鸡爪鸭翅
泡鸡爪罗卜皮
野山椒味泡鸭肫
盐水花生
卤猪朵
卤牛腱
毛豆
东北水饺
农家葱油饼
金银小馒头
南瓜饼
紫苏爆大肠
沙锅炖山鸡
鸽蛋焖野鸭
生焖竹鼠
烹饪技术
1 ．食用竹鼠的粗加工
在我国南方省区，食用竹鼠一般不剥皮。宰杀时，先用15～20 毫升的白酒徐徐灌入竹鼠肚内，待其口里冒出白沫，说明竹鼠已经昏醉，这时用小尖刀刺喉放净血液。然后用80℃热水烫屠体2～3 分钟，烫好后顺着腿毛。清除粗毛后，用刀刮去小毛，再用火烧去细毛，烧到竹鼠的外皮稍焦，可增加它的香气。洗刮干净后，开膛除去内脏和骨头（散焖和生炒竹鼠也有不除骨的），将骨头煲水与竹鼠肉一起烹制，以增加原汁原味。宰杀好的竹鼠可进行焖、扣、清炖、红烧、干锅、生炒等多种烹制。
2 ．竹鼠大众食谱五则
( I ）清炖竹鼠
材料：竹鼠1 只重约1 千克，冬笋100 克，黄豆200 克，清水2 升，料酒1 大匙，盐1 小匙，姜2 片，花生油1 大匙，葱2 根。
做法：将竹鼠切成块，加入姜、酒、盐腌渍半小时，下锅，加入冬笋、黄豆，大火煮沸后，改为小火炖2 小时（或用高压锅大火煮至喷气后，改为小火炖15 分钟，熄火后停20 分钟才开盖）。上桌时，菜面撒上葱即可食用。
( 2 ）生焖竹鼠
材料：竹鼠1 只重约1 千克，嫩竹枝一小节，姜2 片，料酒1 大匙，食盐1 小匙，腐乳半块，食醋200 毫升，酱油2 小匙，白糖1 小匙，蒜苗100 克，葱2 根，清水1 升。
做法：将竹鼠切成块，加人姜、酒、盐腌渍半小时后，放人铁锅用花生油爆炒至冒白烟，加入醋100 毫升、清水500 毫升（盖过肉面）、竹枝一小节，大火煮沸后，小火焖至水干。再加入另一半水、醋和酱油、腐乳、糖，焖干，加入花生油和蒜苗爆炒，菜面撒上葱即可食用。
( 3 ）竹鼠干锅
材料：竹鼠1 只，姜、酒、糖、醋、盐、酱油、腐乳适量，竹枝一小节，啤酒半杯，葱2 根。
做法：按生焖竹鼠的方法，煮至八成烂熟，转入砂锅，加入啤酒文火慢墩，撒入香葱，趁热食用。
( 4 ）高压锅红烧竹鼠
材料：竹鼠1 只，嫩竹枝一小节，姜、醋、酱油、酒、葱、八角、麻油、盐各适量。
做法：竹鼠切成块，用调料配成400 毫升卤汁，将竹鼠腌渍1 小时，然后放人高压锅中烹煮到喷气，改用文火炖20 分钟，熄火15 分钟后放气减压，开盖，菜面撒上香葱、麻油即可食用。
( 5 ）葱油竹鼠
材料：竹鼠1 只，竹枝一小节，葱、姜、麻油、盐、醋、酱油、糖、酒各适量。
做法：将竹鼠切成4 大块，加配料腌渍半小时，置于锅中加水炖2 小时，至水干八成烂熟为好。取出切块排在碗里，将姜和葱切成细丝放于碗中，加适量的盐、酒拌匀，铺在鼠肉上面，将麻油烧热，淋在葱、姜丝上面即可食用。
主料：陶然野鸭
辅料：枸杞 人参 虫草 天麻 莲子 当归 火腿等
做法：将陶然野鸭洗净、入瓦罐加适量水加入各种辅料，放入煨汤瓦罐中炖8小时
提出瓦罐调味即可。
营养：野鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。野鸭所含B族维生素和维生素E较其他肉类
多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。野鸭肉中含有较为丰富的烟酸，
它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。冬虫夏
草味甘，性温；归肺、肾经；温和滋补，可升可降；具有补肺气，益肾精的功效；主治肺虚
咳喘，劳嗽痰血，自汗，盗汗，肾虚阳痿，遗精，腰膝酸痛，病后体弱。
土鸡土鸭河边鱼+有机蔬菜+米酒随便喝
野生蚂蚱、野生田鼠、蜂蛹、蚕蛹、水鸭、山鸡
田鼠肉、猪瘦肉均切片，与黄精共煮汤；加盐调味服食。
红烧，爆炒，清炖，小火慢炖最好吃，
锅炖山鸡主料选用长白山特产山鸡 , 辅以鹿茸、 灵芝、枸杞等原料 , 用沙锅炖的方法烹制而成。其特点 是鸡形完整 , 汤汁洁白 , 肉质细腻 , 营养丰富 , 是滋补佳品。
用料：山鸡 l 只 ( 约 1000g) 党参 鹿茸 灵芝 枸杞 精盐 味精 料酒 奶汤 葱 姜块
制法：将山鸡用整鸡剔骨的方法去骨。勺放宽水烧开 , 将山鸡用水焯一下 , 用凉水洗去浮沫，放入沙锅中 , 上面再码入党参、鹿茸、灵芝、枸杞, 加奶汤、料酒、 葱段、姜块、精盐、味精 , 放在火上炖 2 小时 , 将鸡炖烂 , 拣去葱姜块即可。
跑山鸡也称野鸡
很多人不会吵野鸡，包括一些饭馆。野鸡是野味，和家鸡的味道有区别，不宜放桂皮、八角、山胡椒等香料，影响野鸡的原味道。做法：野鸡切成细丁，绰水后捞出，放入冷水中加盐、醋泡半小时捞出沥干水分，这道程序是除腥；锅内放菜油（最好放茶油），放入野鸡爆吵，翻炒时要放入少许醋、料酒，一致把水分爆干（约爆10分钟，火大时间短些）；野鸡爆干后（不要太干了，太干了就老了）放入花椒、干辣椒、大蒜片爆炒几分种，大蒜片一定要多，最好放红皮香蒜，花椒和干辣椒凭个人口味添加，我喜欢放好多干辣椒，那才香；爆好后放入郫县豆瓣（就用豆瓣调味）、生抽王（一定要放），再添加大蒜片爆炒2-3分钟后，放味精或鸡精（我是不用味精，我放的是劲霸鸡汁）、胡椒出锅即成。那是相当的好吃！炒的饿过程一律不要放水，切记，多放油可做干锅，添加花生米也很好。
野鸡肉的营养价值:
野鸡肉的钙、磷、铁含量较一般高很多，并且富含蛋白质、氨基酸，对贫血患者、体质虚弱的人是很好的食疗补品。野鸡肉还有健脾养胃、增进食欲、止泻的功效。野鸡肉有祛痰补脑的特殊作用，能治咳痰和预防老年痴呆症，是野味中的名贵之品。
菜系及功效：京菜 补虚养身食谱 （转载自中国食谱网 http://www.loach.net.cn 请保来源地址。）健脾开胃食谱
口味：咸鲜味 工艺：扒
扒猴头野鸡腿的制作材料：
主料：野鸡100克
辅料：猴头菇150克,冬笋25克,金华火腿25克
调料：淀粉(豌豆)3克,香油5克,料酒5克,姜5克,大葱5克,大蒜（白皮）5克,花椒1克,味精1克,盐2克,鸡油30克
您可以访问中国食谱网（http://www.loach.net.cn/qindan/yeji/20110131/67306.html）阅读本文
人参蛤蚧山鸡煲
1 配料:沙参10克，贝母5克，杏仁8克，当归5克，大枣10克，枸杞5克，黄芪7克，鸡油40克，鸡精15克，盐7克。
2 主药 :人参一支（人参：性味甘、微苦，具有大补元气，固脱生津、安神的作用）、蛤蚧一支（蛤蚧性味咸、平，具有补肺益肾，益精助阳、止咳的功效）。
3 主料:山鸡一支（山鸡：性甘温、有滋阴补肾、养肝明目、强筋健骨，补血等功用）。
猪油，泡菜，榨菜，豆豉
调料:郫县豆瓣(丹丹牌）高度白酒 红醋 盐 味精 生粉 白糖 熟芝麻 干红辣椒段 麻椒面（大红袍） 白胡椒面 麻辣鱼香料
制作方法:
1 将草鱼杀好 鱼骨肉分离 头一分为二,鱼骨剁大块,鱼肉片成长5厘米厚0.5厘米的大片,加盐（比平时多加一倍的盐）味精蛋清 胡椒粉 生粉上浆备用
2 锅上火放豆油 煸香大葱姜 陴县豆瓣 鱼酸菜 加清水先下鱼头稍煮然后加入鱼骨;依次加入高度白酒少许，红醋少许，放味精鸡粉 盐调味煮沸煮到鱼眼发白捞出放入盆内垫底
3 改大火下入上浆鱼片加入麻辣鱼香料20克 点白糖少许约10秒出锅，将鱼片捞出放在鱼架上，将汤倒入盆内，多余的汤留做老汤。
4 鱼片上撒 白胡椒面 麻椒面 熟芝麻 干辣椒段;锅内放豆油100克烧至9成热迅速泼到鱼面上上桌后让油的余温刚好浸熟鱼片,最后撒上香葱末上桌
特点:麻辣鲜香 肉质滑而脆嫩
排包子买队
