过年走亲戚，糕是枞阳人必备的礼物之一。乡间风俗讲究“回箩”，即不让来访的客人空手而归，总要回一点礼物，这“回箩”的礼物多半是糕，尤其是亲戚带小孩的时候，更要拿上糕。碰到不明事由的年轻人好意拦阻时，长辈会笑着说：“小伢嘛，要糕来糕去的！”于是，小时候常看见年轻的母亲抱着襁褓中婴儿，一脸幸福地回娘家，等下午归来时，襁褓中必定插着一条糕。而今，拜年的礼物又丰富又有花样，但小小的糕依然是枞阳人必备礼品。平日里哪家建房开业购小车，亲朋好友送红包时定不忘携两条糕，美其名曰“步步糕（高）”。糕，对枞阳人而言，不仅是可口的点心，还是寓意吉祥的风俗礼物。
吾生也晚，对糕的记忆也可上溯到饥饿的童年，那时拜年的礼物总是糖、糕和饼干这老三件。这些可怜而干巴巴的礼物还要东家来西家去的周游大半个正月，然后又转了回来，多半还是自家购买的东西。此时，纸包着的糖开始化了，盒子里的饼干颠碎了，糕呢，不是弄成三四截，就是发异味了。那发异味的糕，大人们拿到铁锅里焙一焙，硬石般的糕变得又香又松软，成为孩子们稀罕的点心，得一片一片撕着吃，哪舍得大口嚼下？
那样的岁月里，糖和饼干没什么区别，而糕的花样就多了点。从品种上看，有方片糕、桂花糕和芝麻糕；从产地上看，有枞阳糕和官桥糕，枞阳糕小，官桥糕大且口味好。
走亲戚时还要用心记着，人家来的是什么糕，回的也要是什么糕。当然，这只是一个乡村孩子眼里的糕点世界，充满着渴望，但不乏甜蜜。有一年，我和弟弟去小姑家看节，快到时摔了一跤，箩里的糕也摔破了。这却启发了我的灵感，我顾不得膝盖发痛和身上的泥土，双手用力把糕掰成两半，伪装成摔坏的样子。到了小姑家，看着我和糕的狼狈模样，小姑笑了：“这真是拜年啊！”果然，这条糕成了我们的点心。多年后我方醒悟，对于孩子们的一点狡黠，大人们哪里会不知道？当年我享用糕点时，曾用心偷偷地观察，发现小姑眼里只有疼爱，丝毫没有察觉的眼神。人世间普通的爱，原来是这般深掩在心，悄不为人所知。
人生常有戏剧般经历。毕业后我就分配到以糕点出名的白梅乡，应该说是孙畈街道的糕点出名。当年的孙畈，是枞阳至铜陵的必经要道，车水马龙，人来人往。短暂停留的旅人品尝了甜美的孙畈糕点，并把它的美名传扬开来。
然而，孤露寡闻兼极少上街的我居然身在糕点之乡而不知其名。那时官桥糕点已然没落，稍具见识的我对它已是难以入眼，因曾在安庆求学，品过雪片似的怀宁贡糕，我的眼里便认定了它。结婚时我曾特意到安庆购买怀宁贡糕以作礼品，此举为人不解，直到妻子后来告诉我，说怀宁糕还不如孙畈的糕好吃，我才恍然大悟。原来，我身便在糕点之乡，以糕、生腐、晃面出名的美食之乡。
有一段时间，我的充饥点心便是孙畈糕点，有陶六一的，有董政的，有三虎、四虎的，后来还有孙传才的。这也让人瞠目，至少妻便不解：这人怎么这么爱吃糕？爱吃糕的枞阳人居然没听说过孙畈糕点？她是白梅的土著，对孙畈糕点自然熟视无睹。我却是迷途的崇拜者，当然会迷惑在薄如纸、松如牌、白如雪、燃如烛、香如桂、甜如蜜的糕点世界里。
居乡日久，发现爱好孙畈糕点者众，有隔壁乡镇的百姓，也有百里之遥的县城人，甚至不乏千里之外的达官贵人。逢年过节，那一条味蕾便敏感起来，赶忙要托人捎带孙畈糕点，多半还要指定某某糕点。我的一位居在县城的朋友，春节来临时都会到相熟者那里定制一批好糕。那糕，包装纸都油一层，未曾拆装，就有一股酥香，闻着就胃口都愉快。
但很久以来，那形、色、香、味俱全的孙畈糕点，却在老巷子里或山洼里独守一方，没有包装，没有宣传，朴素简陋如山野佳物，让识者更加向往，也让未谋真面目者对面不相逢。当概念经济甚嚣尘上时，这很让人可惜和遗憾，也有人如是说：“就是这种手工作坊，落后，效率低下，就是这种所谓祖传秘方，配料全凭感觉走，一人一种味道，才保持了孙畈糕点的美味。如果搞扩大，或许就失去了那独特的汁味。”
是落后的抱残守缺，还是传承的独自坚守？不管怎样看来，古老的孙畈糕点都有着神秘朦胧的色彩。让人迷惑，也让人感慨。一个偶然的机遇，让我走进了孙畈糕点淡薄而绵长的历史，有血缘维系的故事，也有义气滑稽的传奇。
项旭初，一个故去的老糕点师，也是多数糕点作坊源头的指向。按陶六一、孙传才等人的回忆，项旭初解放前就在汤沟当短工，学会了糕点制作，传回孙畈，并去芜存精。老师傅大半生淫浸糕点行业，熟稔制作，方摸索出一套秘方。譬如选料要精选汤沟的优质糯米，清水浸泡至适当程度，然后炒、磨，炒时忌半生不熟，磨粉要细，譬如熬糖要用小磨麻油，蒸好的糕要捂三天方能切片包装，其工艺流程繁杂，多是水磨功夫。这套手艺，在包产单干时，项旭初通过亲戚这层关系传开了手艺，各人有各人的体悟，但项东升、陶六一、孙三虎和孙传才们理起来都有一层亲戚关系，实实在在的。
项老师傅对众多传人一视同仁，大伙的手艺也就在伯仲之间，有意无意地，却保证了孙畈糕点的整体水平。其间以陶六一名气最为响亮，外地人多慕名选购他家的糕。
但能够既恪守传统，又能面向现代市场的，无疑要算孙传才了。孙家的糕点厂创办极其偶然，79年孙传才的父亲收获累累，但稻谷丰收的喜悦很快被冲散，足有三千多斤的糯米，人家只肯每斤出价三毛一。孙家觉得太不划算，索性请了师傅，开办了糕点作坊。
二十多年来，传到孙传才时，孙家已拥有一些固定的外地销售渠道，于是改作坊为工厂，融合传统手工技艺和现代生产理念于一体，申请并通过了QS质量认证，注册了“桂凤”商标，走出了那条狭窄的老巷子。那片天地也果然不负于他，年销30万条糕点的成绩使他的工厂不论是规模还是产量，都已跃升为枞阳同业的翘楚。但年轻而精干的孙传才，并不满足于他那四五个崭新的车间，面对因产能不足而不得不推掉的订单，他又有了新的焦虑和谋划……
而此时，在项老师傅曾经学艺的汤沟，店面摊位上摆的糕多半来自孙畈。对以小吃茶干扬名的汤沟而言，那曾经精美的糕点制作手艺已然失传，这不能不说是一个小小的遗憾。所幸，它已在孙畈深深扎根，盛开如花。
本文来源：横笛的博客 http://blog.sina.com.cn/yuyai119
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