枞阳美食｜糍粑——中秋节你一定要吃的美食！

常与几个朋友去一家很不起眼的小饭店吃饭，倒不是那饭店里有什么很特色的菜，而是爱上那里的一道点心——糍粑。那用糯米舂成的糍粑，用油锅一煎，香脆又酥软，味道美极了。其实每次也吃不了几个，只是这糍粑，是小时候最为香甜也最为疼痛的一个梦，因此面对这小小的糍粑，心里总多了几分念想与恬淡的情愫。

记忆中第一次吃糍粑是上初中回到父母身边，那年的中秋节，姑姑送来了一篮子糍粑，我才知道，老家还有中秋吃糍粑的习俗。

糍粑是用糯米做成的，每只三四寸长，厚三分至八分不等，两面均薄薄地撒了层黑芝麻粉。

糍粑可以油煎或者隔水蒸着来吃。喜欢吃油煎的人多些。香油烧热，糍粑下锅，煎至两面焦黄，加盐或加糖均可。我喜欢吃蒸出来的糍粑，黑乎乎的一片片融成一体却又固执地表示出自己的模样。挑一块来，拿糖蘸了吃，细糯绵软，滑腻润爽，味道实在美得不行。现在饭店里吃到的糍粑都是用油煎出来的，现代人都怕吃糖，糍粑都是淡味，但依然香。

有年因病休学，在家呆着闷，父母便把我送到姑姑家住几天。正好赶上中秋节，整个村庄，家家户户都在做糍粑。秋日的炊烟弥散在九天，饱含着中国旧式农村繁富的人间烟火与亲情味道。那是一种不事雕琢的娴静舒适，安宁祥和。那个秋天，我生平第一次也是唯一一次看到制作糍粑的全过程。

糍粑的用米有讲究，须选用精致的糯米。姑姑头天把糯米用清水泡在桶里，等第二天完全泡涨了，就装到特制蒸米饭的木桶里去。木桶上面放一层纱布，将泡好的糯米铺在纱布上，摊平，再用长长的秤杆捅几个眼，方便蒸气进入，好受热均匀。蒸米的同时，看到姑姑不时从灶间起身看锅里木桶下面的水有没有烧干，烧干了要立刻加水。这个时候，整个厨房笼罩在一片浓郁的水蒸气之中，如同人间仙境。通红的灶火在水蒸气中更显得生龙活虎眉眼生动，跳动的火焰忽闪着姑姑慈祥的脸庞，朴实而安详。

等到厨房里米香越来越浓，糯米就差不多完全蒸熟蒸软了。姑父和姑姑协力抬起木桶来，把蒸好的糯米倒进洗干净的铁桶里，姑姑提着铁桶到离家还有一点路的大奶奶那里。我跟在后面，一路米香。

大奶奶家门前有只石舂，我们去时，一家刚用完。石舂由一块一立方左右的石头打磨而成，中间凿了一个大大的凹形，如同半个放大掏空了的恐龙蛋壳。

姑姑把糯米倒进石舂，与大奶奶轮换着用丁字型的大木槌先轻后重一下一下地舂。糯米粘性很强，一会儿功夫，姑姑与大奶奶就开始流汗了。等捣得表面连成白花花一片，再翻个面捣反面。直到整个糍粑里面没有米粒，融合成一块糯米泥，糍粑差不多就好了。

姑姑把捣烂的糯米泥提回家，取出放在桌子上，与姑父一人手里拿着一根打糍粑的棍子一起用力捶打。等成了饼状，再在上面撒上早已炒熟辗碎的黑芝麻粉，然后再用木板加上重物压住，等糯米凉了就成型了。姑姑边打边趁热揪下一块，沾上红糖，递到我手上，浓郁的糯米香充满了我的舌头，甜到今天。

记忆中的中秋节，除了会吃到姑姑做的糍粑外，还会吃到从父亲江南老家送来的糍粑。每年这个时间，家里总会来一位客人，是位看上去与父亲差不多年纪的中年男子，提着一篮子糍粑。他带来的糍粑雪白雪白，与姑姑做的不同，糍粑上面撒的是一粒粒没有辗碎的白芝麻，而且比姑姑做的糍粑要硬。

江南的老家对于我一直是个梦，那个叫茅坦的地方，父亲从没带我们回去过。父亲自己一年会在清明冬至这两个时节回去，他对所有的人说，是去买茶叶与木炭。至于老家到底是什么样，还有什么人，他从没对我们说过。那个中年男人每年来吃过午饭，当日就回，我对他的印象除了一篮糍粑外，别的什么也记不得。父亲过世后，这个人再也没出现过，我们也再没吃过江南的糍粑。不仅如此，连姑姑后来也不做糍粑了。

人的记忆真的很奇特。年岁越长，儿时所经历的生活越是清晰。每每看到糍粑，我就会想起姑姑打糍粑的场景，想起那个提着一篮子撒着白芝麻糍粑的男人，那糍粑散发出的气息，连同着那些生活的细节便一起漫溢开来，像浓浓的糯香，抓之不着，却经久不散。

作者简介

胡冰，安徽省作协会员。已出版散文集《陌上花开》与《梦比春深》。热爱旅行与美食，喜欢带着对食物的独特情感行走四方，饱满自己。