舌尖 | 厦门的味道

美的事情不是留住时光，而是留住记忆中的味道。就像这次去厦门，我没能记住厦门所谓的风景名胜（虽然那也是美好漂亮的），只是留存了她的味道，一种只属于厦门的味道。

提起厦门，很多人可能第一时间想到的就是鼓浪屿。当年一曲《鼓浪屿之波》曾撩拨和惑动多少游人去了鼓浪屿。然而，在我，较之于厦门美味，我几乎无视鼓浪屿的存在了。

厦门，福建最具闽南特色的文化城市，不仅收罗了闽南各类风味小吃，也有优质而精致的各色美食！作为一名自诩的吃货，能够像当地人一样融入生活里，吃着地道闽南特色美食，是件幸福无比的事。所以，说出来也不怕各位笑话，我这次去厦门，主题是直奔着吃的。

芋包王，之前一直听朋友提到，这次慕名而来。门头看起来就挺气派的。进店点完菜看了下贴在墙上的报纸才知道以前就是一个小摊位，后面是第三代传人在这里才重新找店面，也是历史悠久的一家店，经历岁月沧桑，如今传到了第四代。变化的岁月里，不变的是口味！

牡蛎煎是老板现场制作，将海蛎裹上地瓜粉倒入锅中，淋上一碗鸡蛋液，翻炒几下后撒上青蒜叶，装盘，淋上甜辣酱！还有生煎牡蛎，真的便宜至极，十块钱十只，而且极其新鲜。

地道赞，据说是“厦门小吃界的米其林餐厅”，也是厦门最贵的闽南小吃集合体。因追求精致品质而闻名。到店内用餐者，多是厦门本土人群，追寻儿时味道者，当然也是款待海内外游客朋友最佳之选。

在味蕾寻踪寻宗之间，更巧妙的是厦门文化的弘扬。吃，永远是这里不变的主题，满街的烤串、大虾都在诱惑着你。大小餐厅多不胜数。这次去厦门，我有幸遇到了很多年前教的一位学生。学生带着我们在美食一条街——曾厝垵找到一家叫阿里元的餐厅。学生介绍说，阿里元餐厅是名声在外的海鲜餐厅，属于“曾厝垵美食地标”餐厅。这家餐厅很是宽敞，里面的空间很大。淡蓝色的格调也让人颇为舒服。门口乃是海鲜池，明码标价。也有优惠套餐可选。贝螺拼盘，真的是惊呆了我，这样一大份居然才68元，生蚝都不止20个，还有扇贝、花蛤、青口等等，一盘端上来很是壮观。借着几杯美酒，我竟然把海鲜给吃饱了。坐在回宾馆的车上，我一个接着一个打着满是海鲜味的饱嗝，司机师傅说我太贪吃了，弄得我都不好意思。

古早味是一个城市的记忆。沙茶是老厦门人的传统美食，又在创新变化中得以发展，如今已演绎成沙茶捞！

沙茶捞闪着红亮的汤色，舀上一勺入口，鲜而味浓、油而不腻的滋味瞬间在舌尖上荡漾开来。厦门薄饼是厦门人的一大发明，从明代嘉靖年间一直到现在，饼皮薄到可以透光，口感柔软滑润，味美而不腻，风味独特，薄薄的皮里包裹着高丽菜、胡萝卜、荷兰豆、虾仁、豌豆苗、五花肉、牡蛎、海苔、蔗糖、香菜等食材，一口下去，甜、咸、辣、鲜、脆、柔就会从口腔蔓延开来。还有厦门面线糊，满满一盆碎软的面线，鸭血、豆腐、大肠、酥肉、红葱头油，一勺入口，面线软滑得若有若无，温暖地缭绕在舌尖，透着清亮，透着咸鲜。

还有能勾起我童年回忆的老冰棒，一块钱一根，慢慢地嗍，嗍完了，竟然还含着棒子舍不得扔，继续嗍……

当然，鼓浪屿还是要去的。只是去过后才发现它那么小，小到我都不敢相信。而厦门的味道已经渗入我的味蕾，嵌进了骨子里。

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来源：文乡枞阳

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作者简介

阮胜明，网名老元。

安徽省铜陵市义安区董店中学教师。