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家乡的白茅根
文乡枞阳
>《待分类》
2021.05.04
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随着网络时代的高速发展,各地的小吃都被汇入人们的食谱中,那些你知名或不知名的野菜、野花、野草,全都成为酒店里的招牌特色菜肴,例如我家乡的白茅根,如今,就成为饭店餐桌上具有特色的一道新味菜品。
说到白茅根,我不由想起家乡漫山遍野的小草连成一片几乎占满了山川洼峦。童年里,每个暑期或农忙假的时候,我和差不多大的小伙伴们几乎天天
上
山
放牛,割草,每一天都
和小草打交道,
能近距离地闻到小草那清香的味道。
小草,也有很多种类,看上去,它们颜色相同,叶子相似,都是绿色,细长的禾类植物,大同小异,差不多,但细看是有区别的,不同的小草,叶子尖圆宽细高矮还是有区分的。例如芭茅,禾宽高大,锋利如刀,一不小心错位碰触,血流不止,牛都不吃它们,一般把它们种在靠村口的田埂边来围田,畜牧不会去破坏它们害了庄稼,我们自然更不敢随便去碰它们;白茅草不高不矮,细长柔软;还有狗尾巴草,牛鞭草,灯心草等,他们都有不同的特性和形状。
小时候看牛,我时常和小伙伴们找一块背阴的山沟沟,把牛赶到半山腰吃草,尔后就开始去割那肥嫩偏长的小草,小草种类很多,白茅草偏多,肥嫩还不割手,是牛喜欢的食物,每次看到这样的小草,我的眼睛都会发光,看着它们就像看到一片宝似的,割起来倍有精神 。篮子装满了,接下来等着牛吃得差不了,再赶它们下山。在等牛吃草的时光里,我们会躺在草地里,或坐在大山石上看着青青绿绿的山谷蓝蓝的天空,心情愉悦地从草篮子里拔下一些草芯,放在嘴里嚼一嚼,沾有露水的草芯极甜,小时候没有零食的山里孩子,嚼它是种乐趣,也是舌尖上的享受。
特别是在春天里白茅草或是狗尾巴草刚打芯花包,我们在上学放学的路上,在山地的崖坎边,也时不时地摘下一把拿在手上,或是书包里,当作零食吃。我和同村的小伙伴们挤在一起,喜欢一路你追我赶、走走停停或转着圈子走在山路上,调皮的我们,高举一只手,让对方伸出长长的粉红的小舌头,学着牛的样子,舌头打个弯,将毛草芯勾进嘴里,再慢慢地用心细嚼,互相开心地尖叫,比谁的茅草最甜。这也成为儿时最美的一段回忆了。
说到小草,还不得不提一下草根。打记事起,我们生在山里的孩人就知道草根能吃,常常我与几个小伙伴们从贫瘠的土壤里,拔出草根,抠去泥土,在草皮上再擦一擦,就放在嘴里嚼起来,味道还挺甜的。但大人们从来不把它们当菜肴摆上桌面的,只听过两种故事中有当粮食吃的:一种在书上看过红军长征,过草地吃草根;另一种就是听爷爷及其他老人说,五四年大水,闹饥荒吃草根,吃蕨根,还有观音土等。但是在他们的描叙中,吃草根就是生活中极限的苦,是生活的无奈。而我儿时的记忆,草根是甜的,应该是生活的乐趣。
白茅根属禾类植物,味甘,性寒,利水而不伤阴,具有止血止咳作用,这是它和芭茅的的共性特点,但是白茅根凉血,而芭茅根热血。第一次在饭店吃白茅根,是在前不久的一次饭局上,朋友作东,在一家风味酒店里点几样具有特色的菜肴,白茅根算是最抢眼的一道菜品。吃着加了糖醋的白茅根,酸爽香脆,味道棒极了,如果朋友不提示,没有人知道是茅草根,根本联想不到微不足道的小草,如此好吃,如今被人当作一棵菜宝,摆上了酒店的台面,成为佳品。我不知道大家有没有吃过安庆的藕芯菜,它们的味道高度相似,只是白茅根相对要硬一些。
只见眼前的这盘茅草根,白白嫩嫩,乍一看,就像土豆面,洁面如玉,一根根粗壮的白茅根,配上青红翠绿的大椒,看上去秀色可餐,加上大厨的手艺,香气诱人。新鲜少有的菜肴,让人耳目一新,珍馐美味让在座的每一位客人赞不绝口,同是老乡的朋友及阿姨,她们也说第一次吃,白茅根今天成为餐桌上的主头菜,打开生面又熟悉的话题,让人津津乐道。
光阴似箭,日月如梭,回不去的童年,回不去的岁月。重拾起这别样味道的草根,还有什么过不去的坎?嚼着馨甜的草根,心情跟着好起来.....
来源:文乡枞阳
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