“橄榄”锤作“橄榄糁”

锡美村位于意溪镇东部，自古以种植茶叶、青皮以及橄榄为主。

据村民介绍，这里的橄榄酥香多汁，吃完口齿生津，满嘴留香！

又到橄榄成熟的季节，

按照果子习性，去年的橄榄大丰收，今年的收成则要差一些。

但即便如此，稍微拿竹竿敲一敲，也能捡拾起满满一竹筐。

水果因为不好保存，都有做成各种腌制品的传统。

但相较其他，橄榄制成的“橄榄糁”，却完全有种“宣宾夺主”的势头。

不夸张地说，“橄榄糁”在潮州人生活中的普及和运用程度，完全不逊色于橄榄本尊。

在潮州的每家每户，以前大都有自制“橄榄糁”的传统。

小小的一个石臼，若干橄榄、南姜、粗盐是基本的配置。

也有人会加几颗辣椒让口味重些，也有人会添少许白糖让口味软些。

那石臼捶打的声音，大概是很多潮州人童年抹不去的记忆。

“白糜”配“橄榄糁”，是很多潮州人开始一天生活的标配；

是伤风感冒身体不适时，传说中续命的养生餐；

是节庆宴席上，完美的Ending……

除此之外，橄榄糁蒸鱼、橄榄糁的汤汁可以作为蘸酱、甚至可以煮水加糖当消暑的饮料……

对于很多外地人来说，生橄榄苦涩，“橄榄糁”太咸。

阿伯有时候在猜测，潮州先民之所以会喜欢上这两种美食，会不会跟潮州旧时地少人多，物资贫乏有关？

上点价值地说，在有限中创造无限，潮州人的精细，大概在“橄榄糁”中也有所体现的。

而橄榄除了能制成“橄榄糁”，其实还有很多，大家认识的，不妨评论留言。

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