很多人在吃菠萝的时候，会用盐水泡一下，可是这是为什么呢？有的人说是因为泡了盐水会变甜，有的人说是为了去涩，其实这些都不是，菠萝用盐水浸泡是为了预防过敏。
菠萝内含有菠萝蛋白酶，人吃了菠萝之后，其中的酶可以分解口腔内的蛋白质，所以对舌头表面以及口腔黏膜产生了刺激作用。大家都知道菠萝用盐水浸泡之后口感会变好，就是因为盐可以分解破坏菠萝中的蛋白酶，使刺激性减少。
某些敏感体质的人不仅会出现口唇发麻，还会出现全身的症状。比如出现发痒、皮疹、皮肤红肿、呕吐、腹泻、头痛、严重者可发生过敏性休克、呼吸困难，甚至发生喉头水肿引起窒息，危及生命。以前曾有新闻报道过，一个男孩吃了花生酱后吻了自己的女朋友，可不料他女朋友对花生过敏，结果就成了“夺命之吻”。
除了波萝外，多种常见水果都易引起过敏。如芒果中含有单羟基苯和二羟基苯，不完全成熟的芒果还含有醛酸，对皮肤黏膜有刺激作用。常见“芒果皮炎”，严重者可以出现危及生命的全身过敏症状，比如《前任3》中的林佳就用吃芒果来自杀。还如某些人吃桃子的时候，感觉嗓子不舒服，总以为是桃子表皮的毛没洗干净，可就算剥了桃子的皮再吃，仍然会不舒服，其实这是对桃子中的蛋白质过敏。除此之外猕猴桃、草莓、香蕉、柑橘、甚至被大家喻为“平安果”的苹果都有可能导致过敏。
过敏在医学上称为“变态反应”，其中的涉及的机理非常的复杂。简单一点的说，就是人体的免疫系统对外界物质产生了过度应答。人体免疫系统把食物中的蛋白质识别为有害物质，从而导致人体产生大量抗体，促进肥大细胞和嗜碱性粒细胞释放出组织胺、前列腺素D、白三烯、血小板活化因子等生物活性介质，这些生物活性介质作用于组织和器官，引起局部或全身的过敏反应。
有人第一次吃某种水果就会发生过敏，而有的人可能是以前吃某种水果并不过敏，而之后再吃却发生了过敏。所以大家在平时吃水果的时候要注意：1、吃水果不要过量。2、吃水果时注意身体反应，过敏者一般会在嘴角、口腔首先发作，如发觉嘴角发红瘙痒，可考虑发生过敏要立即停止食用该种水果。3、有对某种水果过敏史的人不要再次尝试，可以到医院测定过敏原。
过敏反应进展迅速，有可能很快发生致命的喉头水肿，所以食用水果或其他食物发生过敏反应的人应该尽快就医，尤其是颜面部出现大片红斑、甚至有轻微水肿的人，一定要注意。过敏反应轻微的的可以选择非处方抗组织胺药，如氯苯那敏、苯海拉明等药物。也可以在医生指导下，使用西替利嗪、氯雷他啶等第二代抗组织胺药物，反应严重者可服用地塞米松、醋酸泼尼松等糖皮质激素。
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