大白菜、甘蓝：早期缺氮，植株矮小，叶片小而薄，叶色发黄，生长缓慢；中后期缺氮，叶球不充实，包心期延迟，叶片纤维增加，品质降低。
茄子：植株矮小，叶片小而薄叶色淡绿；结果期缺氮，落花落果严重。
萝卜：生长停滞，叶片窄小面薄，叶色发黄。基细弱。根很小，发育不良，多本质化。辣昧增强。
胡萝卜：叶色淡绿，并逐渐变黄，叶柄细弱。
番茄：生长停滞，植株矮小。叶色淡绿或呈黄色，叶小而薄叶脉由黄绿色变为深紫色。茎秆变硬，富含纤维，并呈深黄色。果小，富含木质。
黄瓜：早期缺氮，生长停滞植株细小，叶色逐渐变黄绿或黄色。茎细长，变硬，富含纤维。果实色浅，在具有花瓣的一端呈淡黄色至褐色，变为尖削。
南瓜、西瓜、苦瓜：蔓叶细小，生长缓慢,开花晚，结瓜迟，产量低。
洋葱：生长缓慢，叶片小而薄，且叶色黄，根色由红转变为白。
葛苣：生长减慢，叶片黄绿色，严重时老叶变白腐烂。幼叶不结球。
芹菜：叶子黄化，叶数减少，叶柄细长，生长缓慢，且易老化空心，叶重减轻，产量不高。
水稻：植株矮小，分囊少，叶片小，呈黄绿色，从叶尖至中脉扩展到全部叶片发黄，结穗短小，成熟提早。
小麦：叶片稀而小，叶色黄绿,植株细长,叶形似马耳，分蘖少，穗短小。
茶树：生长缓慢，新稍萌发轮次减少，新叶变小，对夹叶增多；严重时，叶色黄，无光泽，叶质粗硬。叶片提前脱落，开花结实增多。
玉米：植株矮小生长缓慢、矮瘦；叶片由下而上，从叶尖沿中脉向基部黄枯，叶边缘仍保持绿色，但呈现卷曲状。
棉花：植株疑小，叶色黄绿，分枝少，结桃坐桃率低，单株成铃少植林易早衰。
大豆：叶片出现青铜色斑块，渐渐变黄而干枯；植株矮小，分枝少。
蚕豆：植株矮小、瘦弱，对片小而薄，呈淡绿色，老叶则呈黄色，过早脱落；花少，荚少
甘薯：植物基部叶的边缘呈紫色，叶柄短、易脱落，蔓细长、稀疏；薯块小、粗纤维多。
马铃薯：叶面积小，淡绿色到黄绿色；中下部小叶边缘褪色呈淡黄色，向上卷曲，提早脱落。植株矮，茎细长，分枝少，生长直立。
花生：夜盘淡黄到几乎白色，茎部发红；根瘤很少，植株生长不良，分枝少。
甜菜：叶片形成迟缓，叶片数显著减少，老叶先由淡绿变为黄绿色，继而全株呈黄绿色，老叶枯死。
油菜：全株长势不旺，矮小瘦弱。薹期分枝短小,全株上大下小，叶片小而苍老。白菜型油菜叶色黄绿，甘蓝型油菜叶色红紫，叶片早衰脱落。
柑橘：初期表现为新梢抽生不正常，枝叶稀少小叶薄而全叶发黄，呈淡绿色至黄色,叶片寿命短而早落。开花少，结果性能差。严重缺氮时，树势衰退，叶片脱落，枝梢枯萎,形成光秃树冠,数年难以恢复。
烟草：烟株生长缓慢，矮小，节间短,叶片小，单叶垂低。缺氮烟株叶绿素、蛋白质及烟碱的合成受阻，老叶先开始叶色变淡发黄，烤制后的烟叶薄而轻，油分少，香味差。
香蕉：叶色淡绿而失去光泽，叶小而薄，新叶生长慢;茎秆细弱;果实细而短，梳数少，皮色暗，产量低。
甘蔗：植株瘦弱；茎呈浅红色，叶片呈黄绿色；叶的尖端和边缘干枯，老叶呈淡红紫色；分蘖受阻，茎细，产量低。
苹果：新梢基部的成熟叶片逐渐变黄并向顶端发展，使新梢嫩叶也变成黄色。新生叶片小，带紫色，叶脉及叶柄呈红色，叶柄与枝条成锐角，易脱落。当年生枝梢短小细弱，呈红褐色。果实小而早熟、早落，当年形成的花芽数量显著减少，质量降低。
梨树：生长期缺氢，叶呈黄绿色,老叶转变为橙红色或紫色，易早落;花芽花及果实均少，果实变小。
桃树：土壤缺氮会使全株叶片变浅绿色至黄色。起初成熟的叶或近平成熟的叶从浓绿色变为黄绿色，黄的程度逐渐加深，叶柄和叶脉则变红。此时，新梢的生长受到阻碍叶面积减少，枝条和叶片相对变硬。缺氨严重时，大的叶脉之间的叶肉出现红色或红褐色斑点。
杏树：树体生长衰弱，叶片小面薄，叶色淡而黄。完全花比例低，坐果率低。
葡萄：叶色淡绿，叶片薄而小，易早落。枝蔓细短，停止生长早，果穗、果粒小。
猕猴桃：叶色淡绿，叶片薄而小，易早落。枝蔓细短停止生长早，果实小。
石榴：成熟叶片逐渐变黄，叶内有紫褐色斑点。新生叶片小带紫色、叶脉及叶树呈红色，叶柄与枝条成锐角，易脱落。植株矮小，枝梢细弱，呈红褐色。所结果实小而早熟早落,花芽显著减少。
板栗：叶片小，叶色变黄，新梢生长量小的，树势弱。
银杏：叶片小，叶色变黄，新梢生长量小，树势弱，树体生长缓慢。
柿树：叶色黄化，枝叶量少，叶变小，新柏长势弱，花雷数量多，落花落果严重。长期缺氨会造成植株矮小，抗性差，树体早衰。
枇杷：氮不足时长势弱，生长缓慢，叶色淡，新叶小，枝条基部老叶先均匀失绿发黄，枝梢细弱，花芽及果实小。长期缺氮，树势弱，植株矮小，抵抗力差，寿命缩短。
龙眼：生长缓慢，植株矮小，叶片失绿黄化。
草莓：幼叶淡绿色，成熟叶早期呈锯齿状红色，老叶变黄，局部枯焦。
以上为部分作物缺氮时的症状，如有什么补充下方留言讨论吧！
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