细嫩透明，色泽如银，我们当地叫它“面条鱼”

清代诗人曾写道：“一湾卫水好家居，出网冰鲜玉不如；正是雪寒霜冻候，品盘新味荐银鱼。”宋人有“春后银鱼霜下鲈”的名句。

说的就是银鱼，我是长江口宝岛崇明人，小的时候家里常吃这“面条鱼”。近十年来狂捕乱杀，使得这种鱼濒临绝种。

今天有意外收获，不是钓，是钩上来的。通体透明，结实，不沾手，无鳞，牙齿非常锋利，性情凶很，不但咬人，自己身体都咬。

特别透明的头部，像冰雕一样。

锐利的牙齿。

银鱼是淡水鱼，长约七至十厘米，体长略圆，细嫩透明，色泽如银，因而得名。有的地方称之为“面丈鱼”、“面条鱼”、“白饭鱼”。

银鱼营养丰富，肉质细腻，洁白鲜嫩，无鳞无刺，无骨无肠，无腥，含多种营养成分。

做一个“银鱼抱蛋”，做法简单，营养丰富，蛋香鱼鲜，相得益彰。

热锅下油，略炒银鱼，下鸡蛋液用小火煎炒，盛盘时撒入一些葱粒。