“无螺不欢”的柳州人，小时候最爱的就是摸螺蛳了

“铜鼎锅、铁锅盖，里面有道纽纽菜”。说的就是农村水沟、池塘里生长的螺蛳。

在柳州菜式中，许多菜谱和小吃中的主要食材都有螺蛳。“无螺不欢”的柳州人，把螺蛳与其他食材搭配而成的鲜美味道发挥得淋漓尽致。比如近年来闻名遐迩、风靡全国的柳州螺蛳粉。

螺蛳在广西的河沟里最是常见，多得捞都捞不完。螺蛳是好的下酒菜，无论是暴炒还是水煮，我都爱吃，而且吃得再多，肚子都没事。也许这和我从小喜欢摸螺蛳有关。

开春后，河里的螺狮就会从河底的淤泥中钻出来，慢慢地爬满整个河岸，河埠头。哪天哪家人家想到要吃一碗螺狮，就拿个篮子到河埠头，沿着那石条，从这头移到那头，那基本上餐桌上的一碗螺狮就有着落了。

螺蛳喜欢栖息于水草茂盛、底泥富含腐殖质的水库、池塘、稻田、河沟及湖泊等微流水域环境，它们以生长水域中的微生物、浮游植物、青苔及幼嫩水生植物等为食。

因此，只要有水流缓慢的水域环境，都有可能是螺蛳栖息或生长之地。所以雨水充裕，气候宜人的广西柳州盛产螺蛳。

儿时，对于我们这群孩子来说，吃并不是最敢兴趣的，对于这摸螺狮却是童年一大趣事。夏天的傍晚，太阳刚下山里，河里的螺蛳就从白天呆的大石头底下慢慢爬出来了，螺蛳爬得很慢，只要被我们看到了，基本一抓一个准。一块石头上常常有好几个螺蛳。

我们将手伸入水中顺着石面一抹，就有好几个螺蛳被我们抹到手中，不一会儿就可以捡到好多螺蛳。这些螺蛳随便一洗拿回家，为了让螺蛳尽快的吐干净泥巴，我家乡的人把螺蛳清洗几次后，换上清水放进一些食盐或者食用油，让螺蛳受到一定刺激，可以让螺蛳尽快的吐出泥巴。

然后，简单炒一下加点水一煮就可以吃，螺蛳肉味道鲜美无比，连汤也是。可惜，现在这样的螺蛳已经越来越少了，我已经很多年很多年没吃过那样美味的螺蛳了。