为什么你泡的普洱熟茶，汤色像酱油？

       很多茶友反映，冲泡普洱茶熟茶时汤色经常变得浑浊、颜色深而偏黑，看起来像"酱油汤"一样，看了都不忍心喝下口。

 

　　国家高级评茶师鲁文锋老师曾解答过这个问题。鲁文锋自1999年进入普洱茶领域，师从普洱教父白水清学习普洱茶选料、拼配、品鉴等，2008年创办了普洱藏家茶馆，如今还成为"普洱藏家"旗舰掌门人。

 

　　一款好的普洱熟茶，应该像图中这样，汤色呈鲜红明亮，在光源下更如透亮玛瑙红一般，喝入口便觉得醇厚顺滑，持久回甘。

 

 

　　鲁文锋老师认为，普洱茶本身和后期冲泡技巧都会对茶汤、口感造成影响，主要体现在以下几个方面。

 

　　一、冲泡技巧

 

　　1、没有洗茶

 

　　熟茶在渥堆发酵和后期存放过程中会沾染灰尘，如果没有洗茶，冲泡后茶汤会显得浑浊，造成"酱油汤"。老茶冲泡时讲究高温沸水洗茶，一方面是为了醒茶，另一方面就是为了用高温沸水将茶上的杂质灰尘充分洗去。

 

　　2、投茶过多

 

　　很多茶友习惯投茶过多，冲泡后熟茶茶汤过于浓厚，茶汤整体颜色较深，看上去就类似酱油的黑褐色。

 

 

 

　　3、闷泡过久

 

　　普洱茶熟茶，尤其是老熟茶，冲泡时需要适当闷泡。但闷泡时间要适度，如果闷泡过久，出汤时茶汤颜色会变得深黑色，成为"酱油汤"。而茶箐幼嫩的熟茶内含物溢出较快，闷泡过久也会形成"酱油汤"。

　　二、冲泡用水

 

　　造成熟茶类似酱油汤的原因还有水质。

 

　　1、水的ph

 

　　国家标准规定的卫生饮用水的ph在6.5~8.5之间，瓶装水ph在5.0~7.0之间。如果泡茶用水ph＜5.0时水的酸度较大，茶汤颜色会加深、变暗。Ph＞7.0时水质偏碱，也会使得茶中的茶黄素被氧化，从而致使茶汤变色形成"酱油汤"。

 

 

 

　　2、水中铁离子的含量偏高

 

　　如果泡茶用水中铁离子含量偏高，铁离子会与茶多酚类物质发生反应，形成黑色的"茶锈"，这也是导致"酱油汤"形成的因素之一。

以上就是今天的分享，希望对你有帮助。如果茶友有不同见解，欢迎关薇：普洱藏家，与国家高级评茶师、普洱教父白水清嫡传弟子、世界茶文化交流协会湖北分会会长鲁文锋，一对一交流！