金雀花五彩水饺
阳春三月芳菲尽,最美人间四月天。即便是特殊时期“宅”在家中,也能感到春风早已拂面不寒,满目皆是新芽吐蕊。“奥密克戎”再狡猾,也阻挡不了好邻居君子兰大姐家的金雀花迎着春阳绽放!
君子兰大姐家的院子是个盆景园,夫妻二人精心养护了大大小小、不同品种的百余盆盆景,金雀花就是其中的一种。它冬天落叶,枝干乌黑色,寒风中颇有一种铁骨铮铮的凛然气质。春天,它生机勃发,迅速长出碎碎的绿叶,继而,花苞像一把把金色的钥匙挂在枝头。到了三四月,成簇金黄色的花朵开满枝头,那一串串娇俏靓丽的小黄花宛如展翅欲飞的金雀在列队飞舞,美极了!这番景致也非常符合金雀花的花语寓意——优雅整洁,据说喜欢它或受到它祝福的人天性纯良、和蔼可亲,如它般惹人喜爱。
金雀花学名“锦鸡儿”,为豆科锦鸡儿属植物,在我国分布广泛,深受文人墨客喜爱。明代高濂《惜分钗 金雀》对金雀花的形象描述得格外唯美:“花叶碎,枝条媚,软软扶风欲成醉。郁金香,剪鹅黄。钗横鸾雀,枝插鸳鸯。双,双。枝头羽,风前舞,个个轻盈欲飞去。睡朦胧,鬓髼松。淋漓夜雨,漂泊东风。茸,茸。”
没想到,这么优雅灵动的花还能吃,而且具有很高的药用,《纲目拾遗》《陕西中草药》《滇南本草》等多部中草药典籍都有记载:“味甘,性微温,可补血健脾、活血祛风、止咳,治干血劳、小儿疳积……”难怪云南人会将金雀花作为春天餐桌上的美味,用它炒蛋或煎蛋,就成为云南名菜“山林姣香”,鲜香中带清甜,嫩滑细柔,回味悠长。
很幸运能生活在“采菊东篱下”的小区,更幸运地遇到了“谈笑多鸿儒”的佳邻,其中有烹茶高手、品酒师、歌唱家、画家、书法家、设计师等热爱生活的艺术家。来而不往非礼也。冥想苦思,我有什么能拿得出手?来自北方的我,品味着美味的金雀花炒鸡蛋,突发奇想:何不用金雀花做成饺子?说干就干,到君子兰大姐家采下金雀花,按平时习惯,配上猪肉,迫不及待地开锅品尝:哇,太鲜美了!比芹菜饺子细腻,比荠菜饺子清香,这应该是全球独一无二的味道!我要摆一桌金雀花饺子宴来款待友邻!
邀请文人雅士品尝,这金雀花饺子宴绝对不能马虎。果断连线西安烹饪高手大姐,请教金雀花饺子馅如何配比调制。作为银行行长的大姐痴迷于美食,退休后在五星级饭店培训过。正巧她在云南吃过金雀花,立马告知了调馅要点:猪肉要用刀剁得不粗不细,倒入姜葱水,再加入适量料酒、“李锦记”生抽,将肉馅搅打上劲;金雀花稍冲洗后切成粒,拌上熬制的葱油,混入肉馅中,加适量香油,拌匀即成。此时,肉馅的清香扑鼻而来!
和面是我的童子功,如此鲜美的馅必须穿上彩色靓丽的衣裳。我用火龙果汁和成艳丽的红色面团,用菠菜汁和成碧绿的绿色面团,再和一团白色面团,然后用绿色面团裹住白色面团,切面、擀面、包馅,轻轻一捏就成了白绿相间的翡翠白菜饺子;接着,用红色面团裹住白色面团,包出红白相间的荷兰朱顶红饺子;最后,用红色面团裹住绿色面团,包出红绿相间的鲜花饺子。友邻们围上来,惊叫连连:“这五彩水饺也太美了吧!哪舍得吃,简直是艺术品啊!”
摆拍一番后,“可以吃的艺术品”得下锅了,水要宽,把握好火候和时间。盛出后品尝,天然的五彩色依然娇艳,金雀花点点金黄镶嵌在肉馅中,清香鲜甜,风味雅致。大家纷纷翘起大拇指:“你把春天装入了盘中,这是天下最美的饺子,也是最美味的饺子!”
难忘的饺子盛宴,永远的邻里共乐。这个春天终将过去,但生机与希望永不被辜负。
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