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微风阵阵,花朵轻轻摇曳,正是露营好时节。早上采摘下的各种鲜食玉米营养价值都在巅峰,不需复杂的调味,甚至不加盐、糖,烹饪达人蔷蔷仅用简单的蒸、烤、榨汁,就做出了五道颜值在线的创意美味玉米轻食。
制作、菜谱 | 蔷蔷
图 | 楠枫
玉米沙拉
原料:
水果玉米1根,兰州鲜百合80克,西班牙火腿、柠檬沙拉汁各适量。
做法:
❶将鲜百合洗净,沥干,备用;
❷水果玉米剥粒,和鲜百合一起放入沙拉碗中,喷上适量柠檬沙拉汁,拌匀装盘,火腿点缀即成。
小贴士
百合洗净后,用厨房纸吸干水分,太湿会影响沙拉的口感。
图 | 楠枫
玉米芝士吐司
原料:
水果玉米半根,吐司1片,青芥末少许,低脂蛋黄酱、香甜味沙拉酱、马苏里拉芝士碎各适量。
做法:
❶将半根玉米纵向一切二,剥下玉米粒,放入碗中,挤入适量的蛋黄酱和沙拉酱,加入少许青芥末,拌匀;
❷将玉米粒铺于吐司上,铺上适量马苏里拉芝士碎;
❸空气炸锅设置180℃,预热5分钟后放入吐司,烤6~7分钟即成。
小贴士
青芥末可根据个人口味任意添加。
图 | 楠枫
生如夏花
原料:
水果玉米1根,鲜银耳半朵,芦笋4~5根,无花果1个,鲜鸡汁少许,玫瑰盐适量。
做法:
❶鲜银耳切去老根,撕成大块;水沸后下银耳汆30秒捞出,过冰水,沥干,备用;
❷芦笋刨皮,斜刀切成段,水沸后下锅汆2分钟,捞出,过冰水,沥干,备用;
❸水果玉米剥粒,与沥干水的鲜银耳、芦笋一起装入沙拉碗中,加适量鲜鸡汁和玫瑰盐拌匀,装盘;无花果洗净,切件点缀即成。
小贴士
银耳汆的时间不宜过长,否则会影响口感。
图 | 楠枫
酸奶淋玉米
原料:
红糯玉米半根,水果玉米半根,酸奶、香草碎、奶酪粉、绿叶各适量。
做法:
❶蒸锅中加水烧开,放入玉米蒸20分钟,凉透后切成小段,摆盘;
❷随意淋上酸奶,撒上香草碎和奶酪粉,绿叶点缀即成。
小贴士
带苞叶的新鲜玉米下锅蒸或下水煮时,不要将苞叶全部剥掉,留最薄的1~2层,能保留玉米中的水分,更能凸显玉米的清香和口感。
图 | 楠枫
栗香玉米汁
原料:
水果玉米2~3根,小甘栗25克,冰牛奶150毫升,纯净水100毫升。
做法:
❶水果玉米剥粒,与其他食材一起放入榨汁机,启动“果蔬汁”档;
❷用过滤网筛滤出玉米渣,倒入杯中,用绿叶点缀即成。
小贴士
粟香中带着奶香及玉米的清甜。喜欢粗纤维口感的也可以不过滤。
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