央视财经《是真的吗》栏目曾报道,将分别在电影院、超市购买的6件爆米花样品送到第三方食品检测机构,对重金属铅这一指标进行检测,结果发现,6件爆米花样品中有4件样品含铅。爆米花中铅超标的原因是什么?我们还能实现爆米花“自由”吗?铅是重金属污染中毒性较强的一种,主要通过呼吸道和消化道进入人体,较难被人体分解代谢后排出体外。空腹、缺铁和低钙饮食,会促进人体对铅的吸收。一项对市售爆米花中铅含量的分析研究发现,生产爆米花的原料——玉米中的铅含量平均为0.115毫克/千克,符合国家安全标准。然而,加工成爆米花后,铅的含量平均为4.96毫克/千克,是加工前的40多倍,大大超出了食品安全标准。究其原因,发现问题出在爆米机铁罐上使用的填充材料。为保证铁罐在承受高温、高压时的密封性能,厂家在生产时常在罐内填垫一层用废铅熔化浇铸的软金属垫。在街头转炉中爆出的米花,其瞬时温度可达400℃左右,而铅的熔点为327.4℃,当加热至400℃~500℃时,即有大量的铅蒸气逸出,并充盈罐内,直接污染了罐内的爆米花。尤其是在迅速减压启盖时,疏松的爆米花更容易吸附铅,造成铅污染。我国于2013年6月1日实施的国家标准《食品中污染物限量》(GB2762-2012)中,对多种食品中铅的含量做了限制,如谷物及其制品、肉制品、鱼类、食糖及焙烤食品中铅的含量不得超过0.5毫克/千克。如今,爆米花的加工摆脱了对早期含铅转炉的依赖,在制作工艺上还增加了平底锅、微波炉等加工方式。不过,仍存在少数不法商贩为了节约成本,使用老式的含铅爆米花机制作爆米花,消费者需要理性分辨。符合国家食品安全标准的爆米花是可以放心食用的,不过,爆米花热量高、易上火,生产加工过程中还可能产生反式脂肪,建议消费者适量食用。日常饮食中要按时吃饭,不空腹吃爆米花,因为空腹时肠道对铅的吸收率会成倍增加。增加锌、钙、铁等矿物质的摄入,可降低胃肠对铅的吸收和骨铅的蓄积;维生素可与金属离子结合成溶解度低的抗坏血酸盐,促进铅排出体内。每天要饮用一定量的水,可稀释铅在人体组织中的浓度,促进其排出体内。蛋类可与铅结合生成硫化合物,有助于分解铅毒,其他抗铅食物还有牛奶、大蒜及新鲜水果、蔬菜等。如今,爆米花的加工摆脱了对早期含铅转炉的依赖,在制作工艺上还增加了平底锅、微波炉等加工方式。不过,仍存在少数不法商贩为了节约成本,使用老式的含铅爆米花机制作爆米花,消费者需要理性分辨。
本站仅提供存储服务,所有内容均由用户发布,如发现有害或侵权内容,请
点击举报。