文_宋健华
我国许多历史名人，为中华传统文化的发展做出了巨大贡献，其丰功伟绩，无人不晓。他们与中国调味文化千丝万缕的联系却鲜为人知。
管仲开创了食盐官营制度，具体措施是盐资源为齐国官府拥有，下令民众砍伐柴草，煮海水成盐，每年的十月起至来年的正月，积聚起3 600钟盐由官府收购。在春季起始的农忙季节里，不得大批雇佣农民从事盐生产。
制度还规定，无论是本国生产还是从外面买进的盐，均归政府统制运销，转手卖给不产盐的梁、赵、宋、卫等国。这样不仅经济上可以获利，更可以通过控制盐这一重要必需品的运销，达到政治、军事上左右诸侯国的目的。此外，对全国食盐人口要有详细的登记，盐税成为人头税，人民在不知不觉中吃盐交税，无从逃避，也不会抵抗，政府可稳收盐利，而且盐利(税)数额巨大，不必另筹税源，国家用度已足矣。
管仲创立的食盐官营（官运和管卖）制度虽有不利于民的一面，却大利于国，“为富国之大计”，是以各朝统治者无不重视，管仲因而被称为“三大盐宗”之一。
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