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乐活 | 今日雨水,宜吃春韭补身
食品与生活
>《待分类》
2020.09.05
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文_胡存田
初春的早茬韭菜,营养丰富,味道鲜美,脆嫩清香,有很好的强身健体作用,被誉为“春蔬第一美食”。雨水节气前后气温回暖、降雨渐多,春风易使人干燥上火,此时吃些性温味辛的韭菜最适宜不过。
我国古代医书中记载:韭菜味辛咸,性温,有温中行气、补虚益阳、散淤解毒之功效。韭菜剪而复生,久而不乏,长生不衰,故有“长生草”之称。因久而不乏,激发活力,更宜男性进食,被视为一种振奋性强壮药,故称“起阳草”、“壮阳草”,民间素有“男不离韭”、“女不离藕”之说。
韭菜一身是宝,药食俱佳。韭菜花为火锅调料之一,清香爽口,和胃健脾,促进消化与吸收,对健康非常有益。韭菜叶和薹含有丰富的植物纤维素和硫化物,具有补虚益阳、解毒杀菌之功效。韭菜根与籽皆有壮阳固精及补脾益肾的作用,对阳痿、遗精有很好的疗效。
韭菜吃法甚多,是早春第一道美味佳肴,可与绿豆芽、土豆丝、豆腐丝、核桃仁等炒食。
核桃仁炒韭菜
具有补肾、通润血脉、强筋壮骨、通肠乌发之功效,是药膳中一道名菜。韭菜也可与动物肉、内脏、海鲜搭配,炒、爆、熘皆可。韭菜香气四溢,可做春卷、锅贴、包子、饺子、馄饨之馅,深受大众喜欢。李时珍曰:“韭菜叶热根温,生则辛而散血,熟则甘而补中,乃肝之菜也。”春天人体肝气偏旺,若多吃韭菜,可养肝益肾,增强脾胃之气,对人体健康大有裨益。
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