美食 | 跟着大厨逛菜场之3月菜肴篇——广式清蒸笋壳鱼

建议在wifi环境下观看哦

广式清蒸笋壳鱼

原料：笋壳鱼、姜、生抽、胡椒粉

做法：开背的笋壳鱼平铺在盘中，将一根筷子从鱼身下穿过，将鱼架空，便于蒸气穿过鱼身，使鱼肉受热均匀；在鱼身上铺少许姜丝，隔水蒸5～6 分钟；淋上热油，加入少许生抽即可。

特点：经过蒸气上下均匀地加热，鱼肉蒸制的时间恰到好处，鲜嫩无比，厚实肥美，且没有丝毫土腥气。