水是生命之源，然而，我国人口增长和城市化进程的加快导致水资源短缺和水污染日益严重，“70年代淘米洗菜，90年代水质变坏，到了现在鱼虾绝代”，这个顺口溜可谓人们对几十年来水污染的直观感受。环保部门公布的调查数据显示，2012年全国十大水系、62个主要湖泊分别有31%和39%的淡水水质达不到饮用水要求，严重影响公众的健康、生产和生活。
我国已将水资源保护和治理作为一项重要工作内容。2015年4月，筹划多时的《水污染防治行动计划》（简称“水十条”）正式实施，提出要全力保障水生态环境安全，保障饮用水水源安全，从水源到水龙头全过程监管饮用水安全。地方各级人民政府及供水单位应定期监测、检测和评估本行政区域内饮用水水源、供水厂出水和用户水龙头水质等饮水安全状况，地级及以上城市自2016年起每季度向社会公开。自2018年起，所有县级及以上城市饮水安全状况信息都要向社会公开。此外，“十三五”规划纲要中第七篇第三十一章“强化水安全保障”中也提出，要推进水资源科学开发、合理调配、节约使用、高效利用，全面提升水安全保障能力。
水与人类健康息息相关。据世界卫生组织的一项调查显示，人类80%的疾病与水相关。另有统计称，目前我国还有大约24%的人在饮用不良水，其中约有3000万人饮用高硬水，5000万人在饮用高氟水，水污染已成为国人健康的一大隐形杀手。
2016年是我国健康用水战略启动的第一年，现代人要提高生活质量和生命质量，必须充分重视饮用水的质量。5月15日，由上海市食品学会、食品与生活杂志社共同主办的健康用水与科技创新高峰论坛在上海召开，旨在向公众普及健康用水知识，走出饮水误区，养成良好的饮水习惯，并依托创新科技、创新产品，更好地提升公众健康水平，为中国健康用水产业插上科技腾飞的翅膀。
自来水仍是最佳水源之一
什么是健康的饮用水？上海市地质学会矿泉水专业委员会首席专家牛晓英在会上指出，健康的饮用水应该具备四个条件：1.没有污染，不含有毒有害物质；2.要有一定硬度；3.含有人体需要的矿物质和微量元素；4.水的pH值在7.2～7.8，为偏弱碱性水。符合这四个条件的饮用水被称为“健康水”、“活水”，这样的水在参与人体新陈代谢时，能够提供更强的代谢力和细胞渗透力。
牛晓英强调，消费者普遍对饮用水存在很多误区，纯净不等于健康，所以纯净水也并非健康水。天然矿泉水是最健康的包装饮用水，消费者在选购时一定要看清包装上的“天然矿泉水”字样，不过，从经济角度来说，天然矿泉水并不能满足普通家庭每日所需大量饮用水。
上海市第六人民医院临床营养科主任葛声在论坛上指出，就在前两天（5月13日）卫生部公布的新版《中国居民膳食指南（2016）》中对饮水有新推荐，即成年人每天饮水量由1200毫升增加到1500～1700毫升，少量多次饮用，提倡饮用白开水和茶水，不喝或少喝含糖饮料。
开水也需要过滤
中国人习惯喝开水，上海市食品学会食品安全委员会主任马志英在会上指出，上海的自来水水质总体情况较好，尽管自来水能够达到我国城市居民生活用水标准，但在输水管网、高楼水塔中也会造成二次污染，导致居民家中自来水龙头流出的水不达标，这样的水即使烧开之后，也不会是安全健康的白开水。
自来水在煮沸的过程中，随着水温的不断升高，水中天然存在的钙、镁离子等溶解度会下降，当水被浓缩到一定程度时就会析出沉淀物，这些沉淀物同时吸附汞、铬等重金属离子，形成水垢。
如果开水不经过过滤，水垢就会带着尘埃等大颗粒物质，一部分沉淀下来，一部分则以肉眼看不见的混悬状被我们喝下，对健康不利。
上海谷奇核孔膜材料科技有限公司自成立之初，就将企业核心科技定位于核孔膜技术与相关延伸产品的开发，现已在防雾霾科技、健康用水等领域取得成果。公司董事长陈武在会上指出，为解决普通老百姓的饮水健康问题，公司采用一种新型材料和工艺——核孔膜，开发出一款开水过滤装置。每片核孔膜上有4000多万个微孔，通过核孔膜过滤后的开水中，砷、铅等重金属含量有所降低，而人体所需的矿物质含量仍有保留。这款开水过滤器体积小、质量轻、无需安装、操作简单、携带方便，平均每天只要花上几毛钱，就能随时随地喝上安全的饮用水，是老百姓买得起、用得起的开水过滤器。同时，这项科技创新产品为推动全民饮水健康起到了积极的作用。
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