文_樱桃
没想到,扎根于上海的小笼包远赴香港后,竟然被香港的“翡翠拉面小笼包”店发扬光大,使之成为连续5年荣获米其林推荐的食肆。这家店隶属于1991年成立的翡翠餐饮集团,主打粤菜,总部位于新加坡。目前,“翡翠拉面小笼包”已在广州、深圳、上海等城市开设门店。
继北京颐提港店之后,今年4月,“翡翠拉面小笼包”在北京三里屯开设了新店,用时尚重新演绎中华美食经典。在这里,拉面、小笼包等菜点被赋予了新的活力,成为三里屯潮人们追逐的时尚美味。
芝士小笼包
在“翡翠拉面小笼包”,上海的市井小吃小笼包不再是一成不变的“小鲜肉”,芝士小笼包、鹅肝小笼包悉数登场,馅儿的内涵、皮儿的色彩,天马行空般地变幻着。
每只小笼都严格把关,皮重22克、肉馅6克,精选优质猪里脊及五花肉粗斩细剁而成,捏上18~22褶,直火炊蒸,秉承着传统。
最爱芝士小笼包,轻轻咬开薄薄的橙色外皮,吮一包鲜汤,清爽不油腻。芝士在哪?别急,鲜肉馅中夹着一颗能拉出丝的芝士,赋予鲜肉淡淡的咸香,非常独特。
四川担担面
手打拉面也是翡翠的得意之作。选用国内最好的兰州拉面面粉,店内师傅手工制作。不同于兰州拉面的牛骨汤汤底,翡翠的拉面用的是粤式老火汤汤底,将猪大骨、火腿、精选中药材入汤底,拉面的滋味更加鲜甜醇厚。招牌四川担担面注重酸、辣、甜,加入自制花生酱,入口不同寻常的香浓!
翡翠独创的四川口水鸡捞拉面也很受欢迎,首次将四川名菜口水鸡与面融合,麻香的鸡肉和劲道的面条撞出意外惊喜。同样手法的还有酸汤肥牛拉面,将酸爽开胃的酸汤肥牛与拉面结合,过瘾得很!
油煎小黄鱼
看起来只是简单的油煎,去了头的小黄鱼完整得无一丝破皮,没有厚厚的挂糊,鱼皮薄脆焦香,鱼肉皎洁似玉、细滑鲜嫩,必须趁热才能吃到极致的美味。
重现上海精致美点
生煎包
在“翡翠拉面小笼包”三里屯店,上海人会惊喜地发现很多小时候的美味,比如上海汤年糕、上海春卷、生煎包、萝卜丝酥饼、砂锅粉皮鱼头、豆沙锅饼、腌笃鲜、醉鸡,甚至在如今的上海也很少能吃到的脆鳝、腌川,恍惚间时光倒转,经典重现。
翡翠拉面小笼包(三里屯店)
地址:北京市三里屯太古里南区三层S9-32号
电话:010-64166858
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