最早知道迷迭香,是看它栖身在超市的调味料货架上。买上一小瓶,打开,是细细的绿褐色的长条形颗粒,暖烘烘的香气直钻鼻子。
烧肉、煎鱼、烤土豆,撒上一小撮迷迭香,食物的香气就立刻甜润丰富起来。
后来看到的迷迭香又换了种姿势,躲进了精油瓶——有一阵子头发出油厉害,懂行的朋友推荐了迷迭香精油,配些辅料,在洗头前按摩头皮。原来,迷迭香精油具有控油和增加头皮活力的功能。
后来终于在苗圃偶遇迷迭香。外形也普通,是枝干细细的灌木,长满一根根扁针状的深绿色叶子,用作调味香料的迷迭香就是用它的叶子干燥切段而成。
把鼻子凑上去,立即从枝叶里闻到了熟悉的香气,浓郁、微甜,带木质香。买了一盆种起来,就把这香气带回家了。
“迷迭香”是个洋气的名字,原来人家本身就是“外宾”,原产地是欧洲及北非地中海沿岸,三国时期被引入我国。
它是唇形科的香料植物,喜欢炎热干燥的环境,所以我把它用疏松的土壤种起来,放在阳台光照最好的方位,只在盆土很干燥时才浇水。
这植物倒是不娇气,很快长大长高起来,三四个月就要换更大的盆了。
枝叶繁茂了,就可以做两件事:一是吃它!本来就是调味香料嘛,将它的壮盛叶子掰几片下来,洗净切碎,用法就跟干的迷迭香碎一样,可以在烤排骨、烤鸡腿的腌制阶段放上一些,让香味渗透进肉里去,也可以在肉类或者蔬菜烧好以后,撒上一些,趁热出锅,热气令香气蒸腾起来,还可以在调沙拉酱的时候放一点点,沙拉便增加了木香味。
迷迭香的香气比较浓重,所以只要掰几片叶子就够一次烹饪所用。
二是分享它!迷迭香可以扦插繁殖。
将它尚未木质化的枝条剪下约15厘米,插在水瓶中,3~4周就会看到有根须长出,6~7周后就可以移栽到盆土里,分送给喜欢它的朋友们啦!
更惊喜的是,有一棵活的迷迭香在家里,还能看到它开花的样子:在早春或者秋天,淡紫色的唇形花朵便在迷迭香的分枝上相对而生,小小的,也并不鲜艳——大自然让你有了出众的香气,便不再赐予你出众的颜色,这是多么公平的事啊!
不过,在江南种迷迭香,最麻烦的问题大概是湿度。这位来自炎热干燥地区的“外宾”最怕湿度大又不通风的环境。
我的第一棵迷迭香原本长势甚好,还扦插了两株送给朋友,结果在第二个梅雨季节没有注意通风,叶子纷纷由绿转黑,就此救不回来了……
所以,迷迭香虽然不是娇贵的植物,但要让来自异域的它安稳生长,还是要付出精心的照料。下一棵迷迭香,我要好好照顾你!
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