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刊首语
1 美食时光机/ 旷远
热点
时讯
4 中国2022 年前将成为全球最大乳制品消费国等
本期策划
6 粮食中的真菌毒素
温暖潮湿的季节里食物容易发霉，罪魁祸首就是霉菌，当霉菌带有产毒基因且环境条件适宜时，便会产生真菌毒素。根据联合国粮农组织的调查，全球每年约有25％的粮食受到真菌毒素污染，约有2％的农作物因污染严重而失去利用价值。
那么，真菌毒素是如何进入人们视野的？常见的真菌毒素有哪些？真菌毒素一定会对人体产生危害吗？如何避免食用真菌毒素超标的食物呢？我们就此采访了上海市粮食科学研究所教授级高级工程师陈慧。
品味
江湖食事
12 岛上春膳/ 何菲
半山桥杂烩
14 又到秋来食芋时/ 杨忠明
石库门味道
15 炒饭，是一种生活智慧/ 沈嘉禄
文人沙龙
18 全鸭宴/ 西坡
安全
热点追踪
20 “毒鸡蛋”事件之后，知道这些不必再慌张/ 刘少伟
监管动态
22 上海市食药监局与上海市总工会联合开展单位食堂食品安全专项检查
互动平台
23 葡萄表面的白霜究竟是什么
法规解读
24 新修订食品药品违法行为举报奖励，最高50 万元——解读《食品药品违法行为举报奖励办法》
百姓关注
26 金黄色葡萄球菌有多可怕
老马识毒
28 破解朋友圈食品安全谣言之西瓜400天不烂 /马志英
食话实说
30 味精不能再任性吃了/ 钟凯
环球速递
33 美国：超市手推车远脏过厕所门把手等
食尚
东方厨情
33 油氽一切
“氽”原意为漂浮，油氽在方言里是“油煎”、“油炸”的意思。烈火烹油，鲜花着锦，任何食物经过油氽，立马变成美味。油氽一切，不分国界与地域，满满的卡路里，是振奋心情的良方。
孔娘子厨房
38 逛菜场记旧/ 孔明珠
洺萩说茶
40 茶泡不好，不要怪茶/ 吉洺萩
本帮腔调
42 “老上海味道”的烹饪审美观（三）/ 周彤
和风细雨
44 刺身/ 王正全
名厨谈艺
46 大小黄鱼宴客菜（五）/ 李兴福
饕餮风尚
48 尊师重道 “上海小南国”谢师宴／大白妹妹
50 百年老店“绿杨邨酒家”首家跨区域经营新店开张迎客/ 金桥
幸福渔获
52 金枪鱼 一天到晚游泳的鱼（三）/ 詹皓
寻觅老味道
54 品评鲜肉月饼/ 程尔曼
九州美食
56 辣炒花蚬/ 唐仁承
乐活
影话手作
57 《完美陌生人》与柠檬雪芭/ 蓝调莎
厨艺秀场
58 跟着大厨逛菜场——蟹肥菰脆调羹美/ 素问
家厨事典
64 书香好味道——青年女编辑厨艺大比拼获奖菜肴
67 牛油果的花样食谱
医学小说
68 吴敬仁先生之少肌症/ 杨秉辉
养生之道
71 吃对东西，保护心血管/ 三色堇
72 构筑心理底线 激发抗癌斗志——复旦大学附属肿瘤医院“帮帮我”心理热线/ 赵非一
药膳食疗
74 预防肺癌的百合食疗/ 吴承起
享瘦生活
76 阿特金斯减肥法/ 饮食伙计
77 蛋白棒是能量棒吗/ 蕙星
花言草语
78 当丝瓜变成“阳台绿宠”/ 常煜华
食亦有知
79 蜂蜜的健康吃法/ 曾先知
微讯天下
80 太阳烧开的河等
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