凛
冬已至,如果你觉得这光秃秃的季节家里应该增加点绿色,那么推荐你种些赏心悦目的芹菜。
可不是开玩笑!原产于地中海地区的芹菜,很早以前就是希腊人的观赏植物,还被用来装饰房间和做花冠呢,而且它是很好的耐寒植物,可以绿意葱茏一整个冬季。
曾经,芹菜就当过我家阳台冬季的当家花旦。在种植的过程中,还得知几个关于它的秘密。
秘密一
我们爱吃的脆生生的芹菜杆,
到底是芹菜的什么部位?
在家里种芹菜一般有两种方式,一种是买来芹菜种子,在秋季播入土中,待萌发后,按时疏苗(避免幼苗拥挤)、施肥,不久就能得到一畦(或者一花盆)青翠可喜的芹菜了;另一种就是买来芹菜后,切下它的根时多带一些茎叶,然后把这段根种在土里,或者水培,多晒晒太阳,过段时间也能得到一丛绿油油的好芹菜。
不管用哪种方式,在它的生长过程中你很容易就发现,我们平时称之为“茎”的长长的芹菜杆,其真实身份是叶子的一部分——叶柄!真正的芹菜根是贴地的,上面有节,每个节上能长出根来。而那些叶柄,才是构成芹菜主要身高的因素,上端分出有裂片的绿色叶子,就是我们平常说的芹菜叶了。
秘密二
芹菜叶到底值不值得吃?
从小家里吃芹菜炒肉丝之类,都是有芹菜杆也有芹菜叶的。有一次去饭店,发现那里做的芹菜只有杆子,整个盘里白生生的让人好不自在,然后就发现一个现象,一边听到有人说“我不吃芹菜叶,芹菜叶是苦的……”一边听大人谆谆教导“芹菜叶子营养好,要吃的……”
种芹菜的时候才完全理解了为什么芹菜叶营养价值要比芹菜杆更高,因为叶片才是芹菜通过阳光合成营养物质的主要部位。芹菜叶的烟酸、维生素B2、维生素C含量都是芹菜杆的两倍多,矿物质是芹菜杆的3.2倍,胡萝卜素更是芹菜杆的8.6倍。
看完这些,你决定吃芹菜叶了吗?何况嫩的芹菜叶并没有什么苦味,还有芹菜特有的香味。
秘密三
芹菜花到底美不美?
芹菜种到一定阶段,就能看到它的花了,也就能想象从前希腊人用它做成的花冠长什么样了。
它的花是复伞形花序,就是一顶“大伞”的“伞骨”上还长出“小伞”,在“小伞”的“伞骨”顶端开出白色或青黄色的细小花朵。整个一枝,看上去散散淡淡的,颇有几分满天星的气质。
花开过后就结出了更细小的果实,果实里是褐色的种子。别小看这些“小不点儿”,它们可以用来提取芳香油,做香精呢。
当然,如果你能在自家种的芹菜上收集到种子,也可以直接拿来磨碎做调味品,可增加菜肴的香气。
虽说芹菜君十分朴素又好养活,古人也用“野人献芹”来谦虚地表示献了个很普通的东西,但它其实也挺内外兼修的,不是吗?这个冬天,让我们来多多发现它的好处吧,用眼睛、用鼻子、用舌尖……
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