视频 | 不知道鳐鱼怎么做？来看看大厨是如何烧的~

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香辣烧鳐鱼

食材

鳐鱼（黄条鱼）、猪油、葱、姜、蒜、辣椒酱、老抽、白酒、柠檬汁、去皮豆瓣、糖、盐、生抽、辣椒、香菜、葱、蒜苔末

做法

锅中放入少许猪油和恩泉茶油，放入葱、姜、蒜，煸炒出香味

放一勺辣椒酱炝锅，倒入少许老抽

放入鳐鱼块，加入少许白酒，翻炒均匀

锅中倒少许水，鱼沸腾后挤入少许柠檬汁，可起到祛腥作用

放入一把去皮豆瓣，烧开后撒一点糖、盐、生抽，调味，炖煮片刻，撒入辣椒、香菜、葱、蒜苔末，这道菜就完成啦

出锅装盘

特点

香味扑鼻，汁厚味浓，肉质嫩软鲜香。处理鳐鱼的时候要先用水冲去表面黏液，蚕豆瓣一定要去皮，这样既能吸收鳐鱼的美味，又能使汤汁浓厚。