元阳，位于红河上游元江之南，这里是哈尼族世代居住的地方， 他们开垦梯田，种植红米，凝聚了哈尼族的智慧与心力。梯田依山建于海拔1400～1800米的高度上，最多可达3000余级，被誉为“神奇的大地雕塑”， 造就了世界文化遗产——元阳哈尼梯田， 也成就了在哈尼族的歌谣中被称为“红玛瑙”的梯田红米。梯田中放养的鸭群可以为稻田除草灭虫，鸭群的排泄物又成为稻田的养分，鸭群的活动也促进了稻田中养分物质的流动，形成了一个立体的生态系统。
李强大厨在位于上海市徐汇区漕东支路137号的宏润社区市集发现了这两种来自云南的优质食材。
这个改造升级后重新开业不久的市集里不仅有传统的蔬果生鲜，还开辟了社区食堂专区，甚至设立了一个云南特产专区，销售云南红河州的优质农副产品。
临近春节，李强就在这个新潮而温馨的市集里带领大家挑选食材，教大家做一桌丰盛、营养、美味的节日大餐。
西芹
西芹是从欧洲引进的芹菜品种，营养价值与我们本地芹菜相差不大，只是叶柄更宽厚、粗纤维含量较低，质地更脆嫩，而且芳香气味稍弱，热炒、凉拌均可。
人参萝卜
李强大厨在市集里发现了一种叫“人参萝卜”的胡萝卜，体量细长，类似红参，颜色比普通胡萝卜深，甜度更高，闻起来香味也很浓，适合做有甜味的菜肴。
梯田鸭
元阳的梯田鸭放养在海拔较高的梯田中， 气温较低，生长相对缓慢，活动空间与活动量较大，使得其骨硬皮薄、肉质紧实、脂肪含量较低。
梯田红米
元阳梯田红米为单季稻，生长期长达200天，留胚率高，色泽红润，米粒细长，煮出的饭营养丰富、松软可口、清香回甜，且冷后不回生。不论煮饭还是煮粥，淘洗红米后最好用凉水浸泡5～10分钟后再煮，也可掺入适量粳米一起煮。
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