初夏，夜幕降临，清风习习、星空朗朗，我和堂兄德琪来到广州沙面岛，斜倚江边座椅，柔爽江风轻拂，耳畔荡漾着舒缓的轻音乐。
珠江上舟影绰绰，华灯映照下的沙面街，欧式风情的海关、使馆及教堂, 美轮美奂。远处亭亭玉立的“小蛮腰”风姿绰约，极富魅力，如梦如幻的夜景令人沉醉。
不知不觉已近午夜，明天还要回上海，我提出早点回宾馆休息，德琪哥却执意要带我去吃宵夜。实在拗不过他，只好随他来到位于沙面街8号的“有腥气”餐厅。进得餐厅，但见环境清幽，人气很旺。
刚刚坐定，点好菜，德琪哥便说：“不吃宵夜、不喝早茶，等于没到过广东。‘有腥气’连锁店现已遍布各地。粤语中的‘有腥气’与‘有声气’音相似，是‘有希望’的意思。总店就设在我们顺德，特色就是选用顺德有名的‘毋米粥’作为锅底。
顺德毋米粥必须选用优质水和上等香米，经过好几个小时的精细熬制，使米和水完全融合，这就是‘有米不见米，只取米精华’的毋米粥。因为营养丰富、老少皆宜，很符合健康饮食的理念，所以在顺德、在广东，无论吃早茶还是宵夜，都钟情于清淡营养的毋米粥，很少看到有吃大鱼大肉，吃小龙虾喝啤酒的。”不一会儿，服务员便将粥锅端了上来，所点的各色菜品也很快一一上齐。
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我仔细审视这毋米粥，的确非同寻常，锅内不见一点点米粒，因为米粒经过粥煲慢熬，已全都融化为纯白粥水，似粥非粥，似水非水。浅尝感觉非常绵滑，米香浓郁，有牛奶柔密顺滑的口感。菜品也是非常新鲜，鱼片色泽鲜亮、厚薄均匀，虾还微微在动，牛肉丸子都是手工现制，小菠菜碧绿生青，秉承了粤菜选用食材“不时不食，不鲜不食”的理念。
吃火锅时，服务员全程协助服务，在火候恰到好处时捞起，盛到我们碗里，动作轻快利索，一气呵成。鱼、虾、肉等菜品在粥水的包裹下，起到了勾芡作用，保持了所烫菜品的鲜嫩爽滑，不会老得出渣。蘸上芥末酱油，鲜香裹着芥末的特殊刺激直入喉咙，直冲鼻腔，非常过瘾。
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手打牛肉丸紧实饱满有弹性，虾肉咀嚼回甘，鲜味充足，毫无腥味。涮入的各种菜品不但都保持食物原有的鲜香味，也将食物的鲜香统统溶入了毋米粥水中。我们吃完了鱼虾、肉丸和蔬菜，再盛上一碗透着米香、富含营养的毋米粥，鲜鲜香香的，让人停不下来。一碗看似平常无奇的毋米粥，接地气，蕴匠心，可容天下鲜香物，彻底征服了南来北往的吃客！
从广东回到上海已经1年了，家乡毋米粥水的鲜香始终萦绕在舌尖挥之不去。这期间，我也曾慕名到虹口海宁路的海鲜粥水火锅店，却总觉得无法与广东的毋米粥水相比，也许是缺了一抹乡愁和粤菜深厚的文化内涵吧！
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