始为江山静

夏花的当家花旦非荷花莫属。还是最喜欢荷花，最是清意萦怀，最是婷婷玉立，最是卷舒开合任天真，看着看着就青山翠微、风烟俱净。每年夏天不看荷花，再好的夏天都感觉不那么丰美。

七月过半，野外看到一处荷塘，显然是特意新建的人工景致。虽然荷花正红着白着，莲蓬正青着，莲叶正绿着，但花朵、莲蓬都显得娇小，莲叶也没那么清阔到无穷碧，但荷花就是荷花，一身清正又娇娆自好地美在那里，美到不自知才是完美。

阳光灿烂的日子，荷花映日不是红得别样，而是红出光明气质，红出清吉风骨，美好得一如既往。忽然就想起杜甫那首我特别喜欢的《园》：“仲夏流多水，清晨向小园。碧溪摇艇阔，朱果烂枝繁。始为江山静，终防市井喧。畦蔬绕茅屋，自足媚盘餐。”

诗中未着荷花之意，但我觉得这首诗里有我喜欢的荷花，这园就是荷花的家园，其中有荷花坚守的信念：“始为江山静，终防市井喧。”荷花于这样的仲夏在水一方，自在自得自尊自重，却不显故作清高，只因清高本就是她的品性，是她的姿态，是她于浊世里的选择，她只是洁身自爱着，烟火遍布下自足媚盘餐，不为五斗米之利而去向不美好的人和事低眉折腰。

满园的荷，是荷花的江山，我也只感到荷花怎么兴盛地开，都还是江山静，有别那种争斗倾轧、缠夹浊乱无序的市井喧。看荷花好过看一些人，一些人一说话就是空话、套话、废话、假话乃至恶话，不见善美清气，只显无谓尘嚣本质。浊，真浊。

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我见那开着的多是红荷花，深红粉红，半开满开，风姿绰约，而少许几朵白荷花在一样风姿绰约的同时，更具有出淤泥而不染的纯净娴美。而荷花次第开放，莲蓬也次第生成，青青若若地与花同在，低首、侧颜或仰面，都生动好看。

据记载，1933年老舍先生执教齐鲁大学，写下《吃莲花的》一文。我读后心有契合，不禁莞尔，不知天高地厚而理直气壮地对号入座：“哈，咱就是吃莲花的！”老舍先生还说，吃莲花是济南的典故。单一的好来得未免孤立，好与好的彼此生发才有相互成全的美气，正是济南有泉有湖有荷花有名士这样交集的好，有这样的江山静，才有炸荷花一道美食的兴起吧！

据说济南人吃莲花，正宗的是吃白莲花。虽然现在的济南街头每年盛夏还能见有莲花、莲蓬卖，却几乎都是粉红或玫红的红莲花。反正是莲花，红莲花又没毒，一样地吃。

我家附近的一个早市，年年都有卖荷花、莲蓬和莲子的，年年买到这最美的夏时风物，总觉得烟火人间情节生动、古意犹存，有内质的亲切美感和暖意。

《本草纲目》记载，莲家的莲子、莲衣、莲房、莲须、莲子心、荷叶、荷梗、藕节等均可药用。资料显示，秦汉时代先民们就已将荷花作为滋补品，荷花药用在中国已有2000多年历史。

其实，莲在民间一直是药食同源。每每看到这么细致有味对美好风物的记述，真心觉得风物闲美，江山静好。

用适量面粉、鸡蛋液和水调和成面糊；鲜荷花瓣一一挂糊，一一放入温火热油锅，锅中一放一翻，快速捞起即成。用香油炸固然好，用花生油、玉米油、菜籽油、豆油当然也可。面糊中加盐，带点儿咸味吃也可；不加盐，炸成的花瓣蘸蜂蜜或蘸番茄酱吃都可。吃无定法，好吃才是正经。

万事万物，各有其时，最好的王道是顺其自然。“不时，不食。”莲花盛开时节，亲手做一道炸荷花，岂止是附庸风雅，且不论江山市井静喧始终，趁莲花正好，吃一味时令的活色生香，谁说不是一种真实的福气啊！