“知乎”上有个关于“如何优雅地点菜”的话题,成了网友吐槽的重灾区,其中不乏各种“相亲恩仇录”。有人抱怨称,男生初次见面请吃麻辣香锅,用团购券;有人回忆与一个有头有脸的男士相亲吃饭,他毫不征询自己的忌口与喜好,独自将一本菜单从头至尾翻完,点的都是他爱吃的菜;更有甚者,男生开口就规定只能点三道菜:两人各点一道,第三道菜按照共同的口味来点,这使她胃口全无,也因为这顿饭,两人再也没有见面的机会……
点菜也见人品。点菜表面上点的是菜,实质隐含了尊重、同理心以及给予对方的重视程度,或者说是情商。约会中的点菜最能体现金钱观和同理心,也事关将来生活中两个人的相处模式。“知乎”上这些“相亲恩仇录”的控诉,无不向我们展示了一类吝啬、自我、不愿意花精力去顾及他人感受的男士,让人心生出一种刚愎自用、不尊重女士选择权与知情权的厌恶感。约会中会点菜的男士往往是这样的:把菜单交给女士,主动推荐一些特色菜,同时征询对方忌口、喜好之类,最后由女士掌握决定权,他们懂得将繁琐的问答题巧妙地简化为选择题,让女士从容应对。
说到会点菜的人,我第一个便想到了《孤独的美食家》里的井之头五郎——一个滴酒不沾、终年西装领带的大龄单身汉。谈完生意后,他喜欢穿梭于陌生的街巷探寻美食店。在面对一本全新的菜单时,他会纠结片刻,随后偏过头偷偷地瞥一眼邻座的菜,慎重而利索地点下未知的菜式。
尽管是一人食,五郎从饮料、前菜到主食的把握感都相当好,丰富有品又绝不铺张浪费。他大口吃肉,大口饮茶,一时兴起还会追加菜品,一副酣畅淋漓、享受当下的满足感,极富感染力。
现实生活中的点菜高手还有我的舅舅,大气又周到。家庭聚餐人数众多,点菜不是一件容易的事,但舅舅总是兼顾全席,考虑到男女老少的需求,比如他深谙外婆要吃软质的食物,小外甥女喜欢吃面条,舅妈不喜油脂、甜食,表姐嗜好牛蛙,姐夫开车不能喝酒,我喜欢咸鲜的食物……他几乎记得每个人的偏好和忌口,不错过特色新潮菜,也会点几道传统家常菜;既有啤酒助兴,也有热茶、软饮;冷碟、热炒、煲仔、大菜、羹汤、点心,种类齐全,做法多样。舅舅将一桌人安排得妥妥帖帖,尽兴而归。
商务场面的点菜也见功夫。
高手通常会计算好人头,根据人数点菜;他们不会把厚厚的菜单、酒水单直接甩给被邀请方,一边振振有词地说自己点菜不在行,一边催促对方点菜,看似将决定权交给了别人,却让人觉得是一个推脱责任、没有立场的角色;他们不会轻易点让人吃相尴尬的菜,比如层层叠叠的巨无霸汉堡,需要用手拿着吃的鸭爪、鸭头颈、小龙虾之类;口味上他们不会乾纲独断,一定遵循大众优先的原则,部分菜品征求大家的意见,让餐桌上的每一个人都有被足够尊重的感受。
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