端
午
农历五月初五端午节,
家家户户又开始吃粽子了,
不过,
苏州的端午节与其他地方不同,
它所纪念的是春秋时期
吴国名将伍子胥,
并流传至今一句歇后语。
端午节格粽子—裹煞
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在农历五月初五端午节到来前夕,苏州的大街小巷、弄堂、天井里,总有三好婆、四婶婶、七妹子、八阿姨等围坐一起,在“裹(包)粽子”,碧绿生青的箬叶,雪雪白的糯米,裹出的粽子有白水粽、赤豆粽、灰汤粽、鲜肉粽等,各色各样,煮好后,互相又要到亲戚、朋友、邻居家派送,除了联络感情,也是为比较,看谁家的粽子包得好看又好吃。
那么,为啥苏州包粽子不像其它地方那样仅为纪念楚国的三闾大夫、爱国诗人屈原,而主要是为纪念伍子胥呢?伍子胥也是楚国人,因受陷害,才来吴国当臣,后来,他协助吴王阖闾及其子夫差建立吴国,并担任丞相,组织、指挥建立苏州城,使吴国强盛起来,西破强楚、北败徐、鲁、齐,成为诸侯一霸。夫差继任后,不听伍子胥忠言,中了越国的美人计(西施),反而听信奸臣谗言,赐剑令伍子胥自杀,并将他的死尸抛入苏州西门外城河内。后来,西门改称“胥门”,外城河叫“胥江”。吴地百姓为了纪念伍子胥,年年将粽子投入胥江,作为祭祀。而且,伍子胥被抛入胥江的事件,比屈原投汩罗江而亡的事件还要早。
每年端午节,苏州地区无论城市乡村,家家户户都要裹粽子、吃粽子的习俗已流传了数千年,至今盛行不衰。
“包”,苏州人叫“裹”。包粽子叫“裹粽子”。粽子用箬叶所裹,用线扎紧。粽子的形状很多,有三角形的、小脚粽、枕头形的……但不论哪种形状的粽子,均需扎紧,煮出来的粽子才好吃。如果扎得松了,粽子会发烂,吃起来不上口。“扎紧”,苏州人叫“裹煞”。苏州话中“裹”与“估”是谐音,读成“估煞”。
“估煞”,意思是估计得很正确。如果甲方对乙方为人、办事十分了解,乙方出去办事,甲方估计办不好。结果,乙方确未办好。旁人就说:“端午节格粽子-(被人)裹(估)煞!” 因此,“端午节格(的)粽子-裹(估)煞”这句歇后语有两层意思:一是包粽子一定要扎紧;二是估计准确。
苏州历代的繁荣、富饶,
离不开苏州深厚的文化底蕴。
你若是土生土长的苏州人,
不该是鬓毛无衰乡音改的云云游子,
留住了“糯糯”的苏州乡音,
便是留住了深深的苏州之根;
你若是初来乍到职场打拼的新苏州人,
首先需要融入苏州的风土人情,
若想品味地道的苏州味道,
先要听听原汁原味的苏州咸话!
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