大家都知道糙米营养好,但我家四周岁的宝宝如果有时咀嚼不够碎的话,便便中会出现半粒甚至整粒的糙米。为了让她能够吸收更多全谷物的营养,我想了很多办法。
经过几次实践,做出了一系列低脂纯素糙米点心。这几款点心的配料很简单,全程无油操作,依然是一方多做。您如果学会了,可以在此基础上制作出更多的中式低纯点心,再也不用去买外面的“三白”糕点了。
选用全谷物制作,糙米和椰枣都是高纤维食物,营养健康又好消化,老人、小孩多吃几个也没问题。女儿非常喜欢这种糯糯叽叽的糙米点心,每次做她都一口气吃掉好几个。
今天主要和大家分享糙米点心外皮的详细制作方法,至于馅料,大家可以按照自己喜好选择,可甜可咸。
食材
干糙米55克左右
水适量
椰枣15克左右
熟鹰嘴豆豆浆粉(防粘用,或其它熟的低脂豆豆粉)
工具
蒸锅
平底蒸碗(或其它可以蒸的碗)
做法
第一款:糙米月饼
第二款:糙米驴打滚
用擀面杖将米团擀平,铺上红豆泥芝麻馅料(或其它馅料),再整片卷起成一长条,最后切成若干即成。
第三款:糙米雪媚娘
第四款:糙米条头糕
取一部分米团擀成长方形,放入搓成圆条的固体馅料,将两个长边捏合,稍微整形即成。
第五款:空心糙米小脆饼
烤箱预热180度,米团放在烘焙纸上,用擀面杖擀成1~1.5毫米左右薄度,用饼干模具切出形状,烤箱预热后烤至棕黄色,大约15~20分钟左右,视自家烤箱实际功率而定(口感稍硬,适合已经吃饭的宝宝,不适合牙未长齐全的宝宝)。
第六款:干吃糙米汤圆
1.第一款食谱用的是100%糙米,软又不失嚼劲,类似冰皮月饼,做好后可以直接吃,如果不即刻吃,可以用保鲜膜盖在月饼表面,以免表面风干影响口感。这样包好后放冰箱储存,第二天还会比较软。
2.如果想要口感更软糯,制作糙米驴打滚时可以选择糙米:大黄米=2:1的比例,按饼皮方法制作。而当糙米:大黄米=1:1时,可能会出现大黄米略苦的口感。大黄米也可以用紫糯米替代,做出深紫色饼皮。
3.关于加水量,请先别加水没过椰枣,因为刚开始水放越多,后期你会需要更多的熟鹰嘴豆豆浆粉来让米团不粘手,导致饼皮豆味比较重。
4.因为饼皮里加了椰枣,饼皮是微甜的。如果想要更甜,可以加至少3粒或更多的椰枣。如果想做咸馅的点心,可以只用食谱中的椰枣量。
5.一般市面上辅食机的功率普遍在200瓦左右,建议最好用300瓦以上的搅拌机或高速破壁机制作。800瓦以上的高速破壁机制作,可以忽略泡椰枣步骤。
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