韭菜情愫

立春，对于久居大西北的我们，只不过是节气的变更，预示沙尘暴从此拉开帷幕。风中挟裹着满天黄沙，呼啸不止，把心中的春色摇曳成浑黄一片。路人戴着口罩行色匆匆。大街小巷商贩卖韭菜的吆喝声乐此不疲，传送点点春意。

大棚里的韭菜陆续上市，行人驻足于竹篮前，电动车边，汽车旁，挑选心中最爱。那一捆捆韭菜，新鲜耀眼，绿白分明，散发令人垂涎的鲜香。

韭菜是绿草本植物，宿根，耐寒且喜欢在阴，肥沃的环境生长。《本草纲目》记载“正月葱，二月韭”就是说，二月生长的韭菜最适合人体健康 。 杜甫诗“夜雨翦春韭，新炊间黄粱。 明日隔山岳，世事两茫茫”

每天变魔术似的翻新花样：韭菜炒鸡蛋，韭菜炒肉，韭菜包子，韭菜饺子，韭菜盒子，凉拌韭菜……过足了韭菜瘾。从小就对早春的认识是在舌尖上。而今，韭菜味总无小时候的那股醇香鲜美，是韭菜日照强度不够？还是菜民施肥频繁？或是味觉失灵？许是绻恋那道韭菜炒血面？

小时候，清明前后，许多蔬菜还在做种子梦。我们巴巴等着韭菜长过两寸。提着篮子，拿着铲子去自留地，那几行韭菜翠绿鲜嫩，轻松摇曳，晃荡得味觉垂诞。头茬韭菜毛细杂乱，麦苗彬草等杂草相伴生长。按母亲教的挑捡方法：韭菜叶子要比麦苗长，麦苗表面有细小的毛,就像人的汗毛，韭菜则没；麦苗比韭菜薄，从叶子叶片数量上看，麦苗的叶片一般比韭菜多。实在分辨不清，掐一小根尝味。我们用心琢磨拔掉在认知范围里凑热闹的杂草后。一手抓紧韭菜，一手握着铲子，使劲一铲，韭菜嚓嚓脱离根部。弟弟负责装篮子。母亲早已用开水滚透干血面，在冷水里浸泡后，静候韭菜，今晚做韭菜炒血面了，那是春天我们最丰盛的美餐。因为自过年后，味觉寂寞到此时，已是很索然了。

每年腊月，家家户户杀猪的血，或许扔掉或许粗略品尝一凡。母亲却准备好盆子，盛好猪血，等冷却后，忙里偷空，在血盆里放入适量面粉，搅拌匀均各种调料，蒸十来个血馍馍，整个腊月舌尖在喷香中翻转。母亲将剩余的面揉成许多小面团，揉滋润后，擀面一样依次擀开，在阳光下晒干，切成棋花块，手巧的母亲擀得薄厚一致，切得匀称美观。盛在簸箕里，筛子里……等血面干透后，装在蛇皮袋子里储存好，在大肉排骨退出，没有浑味的四、五月份炒韭菜，那一道菜，既有肉的醇香美味，又有韭菜的鲜美清香，别有一番滋味。每餐端着这道菜，夹起一片，细嚼慢咽，反复回味，走邻串户炫耀已成惯性。而今，这道最美家乡饮食文化，渐行渐远。

韭菜割去两茬后，逐渐变老，不觉间抽出韭苔，那味更为鲜美。母亲在厨房忙碌早饭，我们胡乱洗漱去掐韭苔。清晨的菜园里，透亮清新，水分浓郁的空气中荡着泥土的芳香，树叶上偶尔滑落几滴露水，布谷鸟清脆的鸣叫冗长优雅。韭菜上沾满了晶莹剔透的露水，韭菜花潮湿地绽放，露水打湿衣袖裤腿，不甘寂寞的蝴蝶拖着沉重的翅膀在韭菜花间留恋嬉戏，正是捕捉的大好机会。记忆永远定格在这幅画中。过罢玩瘾，才挑掐嫩度适中的韭苔，总在母亲的责备中匆匆回家。母亲在每道素菜里，放点细碎的韭苔，其香无比，其味特醇。去年在市场转悠，一位佝偻的老人，裤腿湿透，瑟缩发抖，身旁蛇皮袋里装满了许多水灵鲜嫩的韭苔。没还价买了好多送给亲人尝鲜。

女儿对韭苔味的饺子亦情有独钟。从韭苔热闹上市到悄然消失，每周一次的饺子，从不间断。我穿梭于菜市场，买豆荚或芹菜或萝卜或白菜，但从不遗忘韭苔。洗菜，剁饺馅，擀面，包饺子，忙得不亦乐乎，其间的酸甜苦辣，自得其乐。女儿夹起饺子，脸上荡着幸福涟漪。品味饺子人生，品味浓浓的亲情。