母亲的粽子
文/安宗光
粽子是传统美食，按照宁海人的习俗，端午节和农历过年粽子是必备的食品。
我很喜欢吃粽子，不知道是从小吃粽子吃得过瘾了，还是天生就有吃粽子的嗜好！
我吃过嘉兴五芳斋的粽子，大肉粽、蛋黄粽、豆沙粽是其中的代表，糯而不粘；我也吃过北京稻香村的粽子，豆沙、莲蓉、蜜枣等口味的粽子甜而不腻；我还吃过杭州知味观的粽子，香而不酽；我还吃过河南郑州的三全龙舟粽，其中鲜肉粽鲜而不怪……
这些粽子虽都享誉中外，但这些粽子都有共同的缺点：一是质地太软，嚼劲不足；二是油味太重，清香无存！
于是，就会时不时地怀念起家乡母亲所包的粽子来，母亲所包的粽子总是嚼劲十足、清香无比！但母亲已去世多年，虽偶尔也会入梦，但大都不太清晰，一闪就过去了，更不用说梦见吃到母亲所包的粽子了。
我清晰地记得母亲包粽子的情景。在包粽子的前三四天，母亲会把毛竹笋壳浸在水桶里，让笋壳变得柔软而有韧性，在端午节前二天，母亲会把糯米在水中浸上整整一个晚上。
端午节前一天，准备工作已就绪，这一天下午，母亲就会坐在后院小天井上，开始包粽子。
粽子有两种形式，横包和三角包；料子有纯糯米或者以糯米为主料添加红枣、红豆、番薯干等辅料。以横包粽居多，因为家里人口多，横包容量大，包裹方便，三四个就够吃了；三角粽让小孩子当点心为主。缚粽的绳是用自制的麻线。线的走向有两种：三角粽走直线，横包粽走“之”形线。缚线很有讲究，要用牙齿固定线的一端，另一端用手拉紧，进行捆扎，才能把粽裹紧。横包粽方方正正，像大人；三角粽小巧玲珑，象小孩。
粽子会包整整一个下午，包好后，等吃过晚饭，大约六点左右就开始煮粽子了，煮粽用的是大铁锅，还要用柴爿（土话）烧，粽子要煮到晚上十二点左右才能完成。
粽煮好后，就让粽浸在锅里，等到第二天（端午）拿出来当早餐。三角粽解开绳子，去掉笋壳直接入口，横包粽要用细线一头固定在牙齿上，一头用手拉紧进行分割。分割好的横包粽整整齐齐的码在大盆上，接下就是一家人围坐在大圆桌上头碰头享受美味了，既热闹又温馨。
从个人喜好上说，我最喜欢的是纯糯米粽和番薯干粽，因为纯糯米粽保留了笋的清香，番薯干粽甜而不粘。并且都是嚼劲十足！清香无比！
也许是日思夜想之故，感动到了母亲。昨晚，我真的梦见母亲包粽子的情景了，而且是特别地清晰。
母亲依旧穿看那件黑色香云纱对襟上衣，低着头，侧着脸，弯着腰，坐在小竹椅上，双手卷起笋壳，放入粽料，压实，缚紧。包粽时，母亲从不发话，也不搭话，神情专注，手法娴熟，动作优美，如行云流水，一气呵成，简直在制作一件件艺术品……
粽子包好后，母亲还同我们一起吃粽子。吃过粽子，母亲走了，从出现在梦中到离去，自始至终没说过一句话。
上天眷顾，让我能在梦中享受到母亲包的粽子;也许是母亲在那边寂寞了，想来看看我们……
亲爱的母亲，您在那边还好么？盼望您多来看看我们。
我想您了！
END
作者简介：
联系客服
