砌 灶
文/应可军
中国人向来以勤劳勇敢、吃苦耐劳著称，在全世界的勤劳民族排行榜单上，中国民族不容置疑，是跻身前茅的。正是靠这种自强不息、顽强拼搏的精神，中国人一次又一次地创造出民族的辉煌。在中国人的传统观念里，一个人可不可靠，要看他是不是勤快；一个家庭有没有希望，要看这家人是不是勤劳。能把日子过得舒坦、幸福的家庭，身上一定有着吃苦、勤劳的特征。在此基础上，我们的老一辈就总结出了许多的经验之谈，比如这句“要看这家人的日子过得怎样，去他家看两样东西就知晓，一看锅台二看炕席”，这里说的也就是这个意思。
都说看人先看脸，一个人修养品行怎么样，往往能从其穿衣打扮及气质等方面上看出一二。认为观察生活的人，你会发现，一个蓬头垢面、满面油光、穿着邋遢的人，日子往往过得不怎么样。对于一个家庭来说，日子过得怎么样，也往往折射在家庭的各种小层面上。
老祖宗说，要看这家人的日子过得如何，看他家的锅台、炕席就知晓，这句总结，其实就折射出了这个问题。
锅台即灶台，这是中国厨房里最常见的一样东西，也是传统厨房里的一个标配物件，也是人间烟火味最不可或缺的东西。煮饭烧菜都离不开灶台，逢年过节，大喜之日也离不开灶台的“红红火火”加喜庆。
灶台对中国人的重要性不言而喻，看看我们的传统习俗文化中就能略知一二。中国人说“民以食为天”，我们终其一生，劳劳碌碌，为了碎银几两，不过就是为了“要”口饭吃。吃，是人生中最首要，也是最重要的一件事。生活中，一个家庭日子过得好不好，在吃上面得到了很大的体现。经济富裕的家庭，灶台通常都显得碧丽堂皇、油光锃亮，灶台上的炊具也一应俱全，菜刀发亮锋利。经济贫困的家庭，往往因为揭不开锅，锅铲锈迹斑斑，菜刀生锈钝化，灶台炊具、调料用品都难找齐。
从灶台就大体可以知道，这个家庭日子过得如何。
旧时搬进新屋。首先要在厨房间选址砌灶，旧就是要打灶头，这是必须的。
砌灶，宁海人称“打灶头”，称厨房为“灶下”，灶在宁海人的心里占了非常重的分量，非常讲究的，据说它是关系到一个家庭的兴衰福禄的“大事情”。古人云：司命乃一家之主，火灶为养命之源。灶位，为阳宅三要“门、房、灶”的其中之一，灶为一家生火的地方，自原始人部落中的燧人氏发明了“钻燧取火，教人熟食”以来，人们的生活就再也离不开火源。自古以来，人们对灶就有崇拜情节，认为它掌管着一家人的温饱和安康，并且相信如果灶头旺就意味着日子旺、家业旺。因此几乎各家各户的灶山头都设造神位，或贴“灶君”画像，或放着“司令灶君神位”的神牌，并逢年过节祭供，以求灶神护佑。因此，在“打灶头”之前不但要请风水先生拣吉日，还要对灶头的方位严加考究。人们认为：“灶门向西，向戌亥方者，主散财；向南方者，主口舌、争斗；向北方者，主病灾；向东方者，主有福禄。向辰已方者，主家业昌盛，子孙吉祥。但是方向虽然'吉’，若灶门正对大门（即大门外能看见灶门者）就极凶。灶门对灶门，也不好，主家庭多口舌争论。灶门向佛坛也凶，因为阳对阴，象水灭火。灶门向井，就是水火相克，主家中多奇祸，出生破相之人，或主男女内乱。”另外，一般灶台砌好，底部都会放上火棍、火钳（表示通风）、五谷甏（五谷主要是黑芝麻、绿豆、稻麦。不过每个地方的五谷种子是不一样。放五谷都是五谷丰登、丰衣足食的寓意家里有粮），再封上石板砌好灶膛灶台。《释名》一书中解释说：“灶，造也，创食物也。”“灶”作为家的象征，上关乎民以为天的“食”，下关乎一家人的平安康健、吉凶祸福，其位置的重要性，非它物所能及。所以布好灶位对于一个家庭风水来讲是头等大事。
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