番薯的记忆
番薯别名红薯、甘薯、白薯、山药等，一年生草本植物。具有高产、适应性强等特点。原产于南美洲及大、小安的列斯群岛。后来由西班牙人传到吕宋（即现在的菲律宾）。
番薯传入中国，源于万历二十一年（1593年,）。明朝的时候在吕宋做生意多年的福建长乐人陈振龙同其子陈经纶，见当地种植一种叫“甘薯”的块根作物，块根“大如拳，皮色朱红，心脆多汁，生熟皆可食，产量又高，广种耐瘠”。想到家乡福建山多田少，土地贫瘠，粮食不足，陈振龙决心把甘薯引进中国。1593年菲律宾处于西班牙殖民统治之下，视甘薯为奇货，“禁不令出境”。陈振龙经过精心谋划，“取薯藤绞入汲水绳中”，并在绳面涂抹污泥，于1593年初夏，巧妙躲过殖民者关卡的检查，“始得渡海”。陈振龙首先在自家试种成功后，催促儿子请求朝廷积极推广，番薯很快在全国广为传种，并成为中国仅次于稻米、麦子和玉米的第四大粮食作物。
我的童年可以说是吃红薯长大的。我们村是“缺粮队”。水稻种植面积少，村民需要大量的杂粮来充饥。南瓜、番薯、土豆都是缺一不可的。那时候，家家户户除了自留地还有扩种地，土豆、番薯是种在最好的地里的，种的时候也最用心，因为全家人指望着度日呢！南瓜、冬瓜、等就见缝插针，见有泥土的地方就种了。土豆大多做蔬菜的，偶尔也当主粮，而番薯则是和水稻一样的主粮了。烤番薯是最好吃的，还有番薯粥，番薯干。而被虫蛀过的番薯晒的番薯干最不好吃了，味道苦得很。有时候番薯干还掺和着米煮饭，通常我们吃饭为主，父母亲吃番薯干为主，现在想想自己真不懂事，只挑好的吃。由于我母亲精打细算，一家人还不至于饿肚子。
大凡和我同时代的人，对番薯芋艿都有不同的记忆，可谓五味杂陈。一部分人提起番薯就摇头，说是吃厌了，吃怕了，不想再吃了。我对番薯却是情有独钟，百吃不厌。当初到柘坑教书的时候，那里的村民对老师特别热情，总是希望我们去他们家里吃饭喝酒。我则是闻烤番薯之香而至，好像天下的美味莫过于此。前几年，我常常在家里烤好番薯搬到办公室，几个年轻的老师特别喜欢吃，而且津津有味，他们可是没有这种记忆的一代。现在整年到头可以吃白米饭，吃番薯成为另一种滋味了。虽然还有人烤番薯的，却是当作一种美味来品尝的。也有把煮熟的番薯放火里烘成了番薯枣，香香甜甜的，还有嚼劲，如果带出去被人看到，指不定一下就被抢光了。而饭店用蜜汁烤的小红薯，则是高档的享受。
番薯可以做成零食番薯糕。最早的番薯糕就是把番薯切成片，蒸熟了晒干，等过年的时候用沙子炒起来，松松脆脆的，有点香甜。那是儿时的记忆。后来条件好一点了，番薯糕也进行了改进。把番薯煮熟后捣成泥，加入炒香的芝麻，再用刀面在平板上抹平（平板上有布），薄薄的，晒干了藏着，过年的时候炒起来，比纯粹番薯做的香多了。现在是番薯加糯米，捣成麻糍，可以当麻糍吃，又可以切成小条子当番薯糕，简单而实惠，大人孩子都喜欢。
番薯面
番薯糕
番薯粉叫淀粉，又叫山粉，可以放在菜里作羹，也可以制作番薯面。深甽大蔡、茶院许家山、岔路、长街等地都有出售。番薯面用点菜、猪肉、笋丝煮起来，味道好极了。
番薯烧是农村最普遍的烧酒。以前农民买不起白酒、黄酒，更不用说高档酒了。土制的番薯烧成了大家年年必备的家藏酒。把番薯煮熟了，用白药（酒母）进行发酵，请制酒师做酒。这是每家每户的大事，都得郑重其事，不敢稍加怠慢。出酒了，备几个菜，请亲朋好友前来品尝。然后装酒埕里泥封起来。每当劳动回家，炒一小碗黄豆，喝几盅烈烈的番薯烧，穿过喉咙入肠胃，真他妈的舒坦！虽然现在大家都买得起各种各样的酒，但番薯烧仍然是宁海人的最爱。
番薯是营养齐全的天然滋补食物。富有蛋白质、脂肪、多糖、胡萝卜素、多种维生素和氨基酸，有利于健康长寿，也是挺好的减肥药。但任何东西都是有利有弊的，吃多了会导致胃酸过多，胀气等，尤其是有胃病的人慎用。有黑斑的（烂番薯）和发了芽的番薯容易中毒。所以，吃东西要根据自己身体特点选用，不可盲从。
“
番薯谚语
”
1、土藏萌番薯，吃饱不辛苦。
2、当官不为民做主，不如回家卖红薯。
3、红薯不怕落土烂，只求枝叶代代传。
4、红薯没有巧，只要栽得早。
5、谷雨栽上红薯秧，一棵能收一大筐。
6、干打垄，湿插苗。
7、一棵红薯一把灰，结得红薯一大堆。
作者简介
□编辑：叶寒
□ 图片：网络
联系客服
