2003年7月31日晚于兰州市宁卧庄宾馆
我对饮食素无研究,平时吃饭也不问味道如何,吃饱而已。所到之处,如若有谁问起饭菜的特点,我都是统一的话语:“很好!很好!”其实,自己并没感到有何特殊之处,还是老话:“吃饱足矣!”但此次兰州之行,却突然对兰州特吃产生了兴趣:不仅吃得饱,而且吃得津津有味,吃得流连忘返,吃得回味无穷。我在济南等地不止一次地吃过凉皮,但绝没有吃过如此味道佳美的凉皮。兰州人还为它起了一个非常文雅的名字——酿皮子。据甘肃教育报刊社马光荣社长讲,酿皮子以上等的小麦为原料,调料也是只有甘肃才有的草本材料研制而成。因其内容之纯,才有了口感之美。一盘酿皮子上桌不长时间,便被我们风卷残云般地吃个一空。矜持没有了,文雅也没有了,直叫主人再要一盘快快上来。又一盘酿皮子刚刚放在了饭桌上,几双筷子便不约而同地伸了过去。就在筷子们交错之际,饭桌上又来了一盘手抓羊肉,报刊社副社长牛喜林示意让我们品尝一下。这一吃不要紧,我们同行三位都不由得齐声叫好。既无任何膻腥之味,又不失却羊肉的鲜嫩之美。《论语》中曾说孔子“在齐闻韶,三月不知肉味”,设若他老人家在兰州吃过这上等的羊肉,不知“闻韶”之时会不会想起羊肉之美?我等凡人,吃在嘴里,美在心里,早已“欲辨已忘言”了。正是有了这些美味佳肴,寻常小菜也就不屑一顾了。报刊社副社长冯国荣却幽默地说道:“被冷落的,并不一定不是美的。”好客的甘肃人少有妄语,不妨就近尝一尝一个小盘里的近似猪头冻的东西。“好!”我刚一下口,就叫出声来。但究竟是何之物,却不知端的,比猪冻肉稍硬,略带韧性,虽有肉味,却又香而不腻。刚想请教,报刊社的宋副社长便已心领神会。他说先饮一杯美酒,方可道出它的真名实姓。我久不饮酒,侯广泰与范宗武先生只好各自满饮一杯。宋副社长这才说出它的雅号——水晶牛肉。不知哪位先生在哪个年代为它起了这样一个好的名字,真的是美哉斯名,美哉斯肉!一向认为应当“早饭吃好,午饭吃饱,晚饭吃少”的我,现在肚子已经胀起,但如果此时再有几道美味送来,仍会不由自主地取来逐一品尝。肚胀小事一桩,错失美味机缘绝对是一个不小的遗憾。已到夜间22时,习惯了每晚散步的我,便独自走出宾馆。小雨下个不停,凉气缕缕袭来。没有注目树影中闪烁的灯光,也没有谛听夜雨的淅沥,满脑子想的还是兰州特吃。如果能将一些特吃带回济南,让亲友也一享口福,肯定会迎来一片赞语。但这只是幻想而已。不知此时此刻的侯广泰和范宗武是否已经入睡,是否也在思考同一的问题?半个小时之后,回到宾馆。服务台前,两位操着上海话的男士正在兴味盎然地讲着手抓羊肉和酿皮子。驻足一听,方知他们谈的是订购这些兰州特吃的事情。原来,他们在傍晚时分,就在一家正宗清真店订好了40斤手抓羊肉,让老板派人在其离开宾馆去飞机场前10分钟送到。据其中的一位先生讲,这家清真店早起将肉煮好,再打好包,装好箱。如是带到飞机之上,数小时之后,就可以与家人共同品尝当天的兰州特吃了。上海人的精明随处可见,这一次又有领教。只后悔没有计划好出发的路线,如果先去新疆,最后一站再到甘肃,说不定还可以从上海人那里学上一招,让济南的亲友也像我们一样吃上这种美味呢。原载于《行旅有道》,陶继新 著;语文出版社,2015年10月第1版。
本站仅提供存储服务,所有内容均由用户发布,如发现有害或侵权内容,请
点击举报。