专栏｜段 广：母亲的槐花饭

母亲的槐花饭

文/段  广（甘肃）

本刊特邀专栏作品

每年四月,是槐花盛开的时节,无论大街还是小巷，空气中处处都充满了那特有的芳香。一串串洁白花朵挂满了枝头，像一个个小铃铛在传播着季节更替的信息，随手撸下几个花瓣放在鼻子下面嗅过之后，那香甜的气味会在指尖会留存很久，放在嘴里轻轻地咀嚼,清甜的汁水瞬间就会划过咽喉，带来阵阵清爽的感觉。这时总想起母亲亲手做的槐花饭。

小时候，粮、油、肉、蛋都是供给制，每个人每月都是凭票购买而且还是定量，粮食总是粗粮和细粮搭配售卖。那时候每个家庭，日常饭菜里的荤腥都不多，所以人人都很能吃。而我正是半大小子，吃死老子长身体的年龄，饭量就更大。

为了全家人都能够吃饱，还要保证家里的粮食每个月都能够坚持到月底。母亲开动智慧，蒸馒头时粗粮和细粮进行搭配，还根据小时候挖野菜的经验，采回当季的榆钱、苜蓿、苦苦菜以及择菜后准备扔掉的芹菜叶——掺入面粉充分搅拌在一起，做出了多种多样的饭食，其中槐花饭最为好吃。

母亲制作的槐花饭工序较为复杂，采来的槐花，反复清洗之后，先晾晒一天让其表面蔫软，再逐步掺入加了食盐的面粉。若鲜花不经晾晒直接掺入面粉，花朵就会有大量汁液渗出。导致面粉使用较多会太粘稠，影响口感。每次做槐花饭时候，面粉要多次缓缓地加入，并不停地搅拌，再添加适量的水。直到槐花完全被面粉包裹，但是又能够看到面粉中槐花的形状为止。最后一步，就是放入锅中大火蒸熟。不一会，槐花香伴着面粉的香气从厨房慢慢的飘散出来，对于饥肠辘辘的我很是诱惑。这时，我总是顺着厨房的门缝向里面张望，看看母亲是否把蒸锅从灶上移开，那就说明饭熟了。揭开锅盖后，母亲会把已经蒸熟成型的槐花饭倒到案板上，再用菜刀均匀地分开，让热气散出，尽快成型。此时，母亲都会拿出一块槐花饭放到碗中，撒上些白糖，递给站在身后直咽口水的我。我马上用筷子夹一块槐花饭放到口中，软糯又有些弹性，面粉合着槐花嚼起来有些劲道，真是好吃！吃完一块槐花饭，母亲看到我意犹未尽的样子，就会再给我碗中放上一块，顺便撒掉挂在我嘴边的饭粒。每次做好槐花饭，我一个人就能吃掉一半，而母亲说槐花饭吃多了胃里返酸，每次都吃得很少。当时我天真地以为母亲说的是真的，给母亲盛槐花饭时候只盛一点点。现在想起来，是母亲为了让我多吃些，舐犊情深的母爱啊。

现在生活条件好了，以往逢年过节才能吃上的鸡鸭鱼肉成了家常菜，好多年都没有吃槐花饭了。今年，看到树上串串的槐花，我决定亲手给全家做一顿槐花饭，怀念一下母亲，也让孩子和我一起品尝当年我记忆中得美味。槐花采回来精挑细选，洗净晾晒和当年母亲用的方法一模一样。掺入的是纯白高筋面粉，为了让口感更好，还放了鸡蛋，加入了核桃仁、葡萄干、枸杞。饭熟了，我也学着当年母亲的样子，把蒸熟的槐花饭均匀切开，再撒上白糖，盛到盘子里招呼孩子尝尝，想着她也会像我当年吃槐花饭时，能够吃得津津有味。可是，孩子用筷子夹上吃了几口，就不吃了，连连说不好吃。“槐花饭，这可是我儿时的最爱，又香又甜，连这个都不爱吃，真傻！”我一边数落着孩子，一边夹了一大块槐花饭放到口中。怪了，儿时槐花饭香甜软糯的口感已经荡然无存，只是白糖地甜味还是依旧。我不相信再夹一口试试，放在嘴里仔细的咀嚼，记忆里香甜无比的槐花饭和实际的口感产生了巨大差距，让我对于这锅槐花饭产生了质疑，难道是我的制作方法出了问题？面粉放得不够？还是加水多了呢？要不就是糖放少了？仔细地回想起母亲制作槐花饭的整个过程，对照自己制作过程也是这样，没有什么错误啊！再想想当年母亲给我盛饭的场景，终于明白了，时代变了，生活条件好了，好吃的吃多了，当年槐花饭香甜的口感再也吃不出来了。

记忆深处，当年在那个简陋的厨房里，一个终日忙忙碌碌的身影；一双端着放了槐花饭的粗糙的大手；一张饱经岁月沧桑慈祥的脸庞；还有那份融入槐花饭里沉甸甸的母爱都会让我铭刻于心，终身难忘。

一碗槐花饭，一份思母情。

二0二三年五月二十日

本刊原创首发

—2022—

❀ 作者风采简介 ❀

☆☆段  广 ，笔名启明，祖籍东北辽宁，出生在白银。70零后，白银区作协会员，自幼喜欢文学，在《白银有色报》《白银文学》《甘肃工人报》《中国金融报》等报刊、杂志上发表小说、散文及新闻稿件200余篇。 

 

《当代文摘》编辑部

主编：黄山松 吴顺珍

微信：rocola2010