过 年
作 者 | 张泽宇（江苏泗洪）
时间过的真快，一晃又到过年的时候了，每年的这个时候，家家户户都欢欢喜喜的张罗着购买过年的物品，一趟一趟大包小包的往家拎，吃的、喝的、穿的、用的，一样都不少，彰显着富足、祥和的氛围。
我家的年货是从进入腊月就开始准备了，父母亲忙着腌腊肉、灌香肠，老人每天都早早的起床，简单的吃点早餐，便骑上小三轮车，相伴着去超市、菜场，他们担心去迟了，好的、理想的肉被别人买走了。父母腌制腊肉，选用的是刚宰杀的新鲜的猪后腿肉或者三花五层的五花肉，肥瘦适中，回来洗净后切成七八厘米宽的长条，用香叶、八角、花椒等香料炒出香味，和盐、白酒一起搓揉按摩，腌制两三天后拿出晒太阳，一般三五天后即可收回放入冰箱保存，不能晒的太干，太干了吃的时候口感不好。
灌香肠，现在都是在菜场的肉摊上灌制了，父母在家准备好酱油、盐、糖、酒等基本的调料（不用肉摊上低劣的调料），到平时经常买肉的熟悉的摊位，选用的是猪的后腿肉，洗净后用绞肉机绞成丝条，用自家的调料进行调拌，再用机器灌制。
我小的时候，腊月里灌香肠，都是在家里自己灌制的。父母把猪肉买回洗净，用刀将肉切成薄片或手指粗细的小条状，用调料腌制一天后再灌，灌时用漏斗或剪去瓶底的塑料瓶，将加工好的肠衣套在漏斗或塑料瓶口，用筷子一块块的将肉塞入肠衣中，用针扎眼排出空气，尽可能的挤紧，再用线扎成三十厘米左右长短的节，挂在外面晾晒，早上拿出去，晚上收回来，好天气一个多星期，香肠便可晾晒成功。虽然辛苦，但也其乐融融，吃到嘴里也格外香甜。
随着时间的推移，越到年跟前，父母去超市和菜场的频率越多，一样样的新鲜蔬菜、鸡鸭鱼肉都往家搬，我劝他们少买一些，现在什么时候什么东西都能买到，但是他们就是不听，还告诉我，老的过年过节的传统不能丢。
我家的过年传统，是在每年的腊月二十八蒸馒头、包子，母亲说是二十八蒸馒头越蒸越发。腊月二十九下午卤制猪头、猪蹄、牛肉、猪耳朵等卤菜。特别是猪头，提前几天采购回来腌制，二十九下午洗净后用大锅将其配上香料，文火卤制三、四个小时待猪头熟透后捞出，先放在供桌上烧香祭祖，祭祖过后，全家人围坐在一起分享美味。记得小的时候最喜欢这一时刻的到来，大口的咬着香喷喷的猪头肉，嘴角泛着油，那种感觉至今难忘。
我小的时候，每年的年三十，父亲都带着我贴春联，现在，父亲又是每年带着我的女儿贴春联了，女儿也乐意陪着爷爷做这件事，总是认认真真的去完成。我相信，过年贴春联的传统也会在我女儿的记忆中永存并传承下去。
年三十的大餐，也是正规的传统菜，父母亲总是准备好6至8道冷菜、两荤两素4个炒菜、8个烧菜，烧菜中鸡、鱼、肉、蛋一样都不能少，特别是鱼，父亲说不吃也要端上桌，意味着年年有余，是绝对不能少的。
小的时候过年总是希望菜越多越好，而现在，每年都提醒父母少做些，但是，每次的提醒都无功而返，不被采纳。除夕晚上，母亲早早的把包饺子的面和好、把饺子馅调好，一大家子围在一起边看春晚边包饺子，氛围融洽、其乐融融。父母亲享受着儿孙绕膝的天伦之乐，孩子们也感受着阖家团聚欢乐之情。
大年初一早上，父母便早早的将我们叫起，放鞭炮、吃饺子，告诉我们，新年的第一天是不能睡懒觉的，不然一年都不会勤劳，初一这天也不允许扫地，不能把财运扫出门去。现在想想，这也许是老一辈的良好的愿望，也是一代一代这么传承下来的。
而今，父母一天天的老去，能为我们做的事情也愈来愈少，但是，他们乐意干，我们为了不拂老人的心意，也让他们去做，为的是让他们觉得自己还能干、我们还离不开他们，我认为让老人有成就感也是孝心吧。将来有一天，父母亲干不动了，我会接过他们的班，按照他们的传统，把过年过节的传统传承下去，为了父母，也为了子孙后代……
作者风采及简介
张泽宇，男，江苏省泗洪县人，爱好文学，闲暇时喜欢写上几笔，多篇文章发表于《中国道路运输》、《中国水运》、《江苏交通》、《当代文摘》、《中外文艺》等刊物。
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