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有一种家乡的味道叫兰花萝卜
作者：易露露（广东）笔名：路 易
小时候，我特别爱吃外婆腌制的兰花萝卜，色泽金黄、红润，造型美观、如花似棱，味道鲜美，脆嫩可口，开胃生津，可谓色香味俱全，入口香而不腻，吃完回味无穷。
兰花萝卜又名蓑衣萝卜，是我们老家特有的农家菜，以洞庭湖畔生产的皮薄、肉嫩、光洁的新鲜萝卜为原料，加拌辣椒粉、盐、香麻油、味精等腌制而成。萝卜经过正反数刀细切，仍为一个通透的整体，因提起时形状酷似盛开的兰花、又貌似过去农民的雨具蓑衣而得名。兰花萝卜既保存了传统的鲜辣风味，又有脆嫩郁香的余味；同时，还有助于消化，增进食欲，深受吃货们的追捧和喜爱。
然而，并非每个人都会腌制这道菜，也并非每个人都想自制这道菜，因为腌制这道菜十分麻烦，很多人想吃却不愿动手，很多人不是食材不新鲜，就是没有用心去做。可以说，兰花萝卜的腌制，不仅要有技巧，腌制时的心境也很重要，心情的好坏会融入菜品中去。
在我们老家，兰花萝卜历史悠久，享有较好的口碑；腌制兰花萝卜算是我们祖祖辈辈留传下来的一种风俗习惯。每逢盛产萝卜的季节到来时，人们就像是商量好了似的，会不约而同地打开各自记忆的密码，每家每户都开始腌制兰花萝卜。外婆曾经在酱菜厂工作过，加上她的心灵手巧，经她腌制的兰花萝卜，那叫一个绝！色泽特别鲜嫩，味道格外酣甜，吃起来感觉心都是甜的，幸福感满满地溢在心里。
过去，生活条件差，人们常以腌制的兰花萝卜当下饭菜；渐渐地，随着人们的生活条件越来越好，兰花萝卜变成了一种传统工艺美食、一种地方特色小吃。
这种传统特色小吃不但得到了当地政府的保护，还被一些精明的商人抓住契机，通过申请专利，在市场的潮流中发展高端消费群体，大规模地制作兰花萝卜，各种旗号的生产厂家如雨后春笋般出现，市场上各类品牌的兰花萝卜琳琅满目，让吃货们大饱眼福，口中顿时升津，会迫不及待地买上几袋，袋子一撕，香油味扑鼻而来，一瓣瓣撕着放入口中慢慢咀嚼，亦或夹在面包里，如若再配上一杯浓茶，挺休闲地品尝，瞬间，味蕾所触及到的鲜、嫩、脆、香、甜、麻、辣等一应俱全的味道，那叫一个爽！
兰花萝卜的制作工艺很有讲究，从萝卜的选材到配料的添加、从腌制到切花、从漂洗到拌和，每一道工序制作和处理方法要求都挺严格。首先是素材选择个体要大小适中，刀法更是有要求，原来每寸要切14道，现在机械切花，每寸16道，正和反转着切，还必须保持深度和厚度，以便拌料浸入。一味普通萝卜，经此花样翻新，意外地味道脆香，加上外观玲珑工巧，色、香、味俱全，匠心独具，粗野的萝卜摇身一变成了兰花。
兰花萝卜以其质量好、味道美、价格适中，成为老家具有良好市场前景的发展方向性特色产品。小小的萝卜，千刀转切，妙手生花，生熟适宜，酒酣汤浓时炒作，茶余饭后时零食，食之欲罢不能，让人爱不释手。不但得到了本地居民的喜爱，更得到了各地游客的青睐。上市即声名鹊起，销路大畅。很多年前已被定为老家的旅游产品。这小小的农业加工食品，为老家带来了特色与荣誉，在中老年人心目中，“兰花萝卜”四个字某种程度上代表着当年的生活品质，反映了故乡人民对兰花萝卜的犹新记忆和笃深感情。
每年秋冬季节，地处洞庭湖畔的故乡，经过阳光和雨水的不断舔吻，雷声鼓点般的呼唤，漫山遍野的萝卜，如村庄里一个个呱呱坠地的婴儿，孕育而生。每逢此时，外婆总会打来电话，告知我，她已在市场挑选了刚出炉的萝卜、腌制了新的兰花萝卜。我心里明白，这是乡情在召唤我，故乡的兰花萝卜在等着我。虽然离开老家二十年了，但对兰花萝卜印象深刻，念念不忘，满满的都是家乡的味道。
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作者简介：
易露露，笔名：路 易，女，中学英语高级教师，中国西部散文学会会员、雷州市作协会员。喜欢写随笔，作品散见于湛江日报、双语报、洞庭之声、《英语教师》等报刊杂志，发表过《十九岁的班主任》《我行我素》《发型》《Sunshine》等一百多篇随笔散文，作品《红糖情缘》《快递的月饼有家的味道》先后获湛江日报征文奖。曾多次与延边教育出版社、岳麓书院、南京新汇泽文化公司签约，主编过《体验新阅读》《南方凤凰台》等作品。
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