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尊重名家,力扶新人
精品《母爱的味道》
作者 | 吴小街(江西)
清明节的前三天,母亲打电话告诉我,她包了很多鼠曲包子,春节留下的两只鸭子也准备在那天炖吃了,叫我们一家回来吃。
清明节那天,母亲忙忙碌碌,做了一桌子的好饭好菜,老人家一个劲地夹菜给儿子,我们的碗里也是堆得成了一座小山,可是老人家自己呢?把那些好菜全部让给我们,自己就吃一点点青菜。看着盘子里堆积如山的菜渐渐塌陷,爱人说,母亲的烹饪技术越来越好了,老人家脸上的皱纹舒展成圈圈涟漪,高兴得合不拢嘴:真的吗?只要你们喜欢,我就高兴!
我知道爱人说的是真心话,因为在我们印象中,母亲是不会做饭的,炒出来的菜是很难吃的。
有句话说得好,会享受的人一定是烹饪高手。其实在农村应该这样说:好吃懒做的人才是厨房里的烹饪能手。这话很有道理,母亲从小就是勤劳能干,砍柴、拔秧、插秧、打猪草、喂猪养牛,农田里的活样样在行,因为干的都是体力活,对吃就不太讲究。有菜没菜都能吃个两三碗,放下碗又要到田里干活,哪有时间去品尝菜的美味?
以前有祖母在,做饭的事情轮不到母亲插手,她就只管做庄稼里的事情。27年前,祖母去世了,48岁岁的母亲第一次给我们做饭,炒菜不是盐忘了放就是咸得我们在冬天的下午都喝冷水。她自己不挑食,一碗腌菜都能津津有味地吃个四五天。到我们成家以后,母亲知道自己炒出来的菜难吃,逢年过节,一有客人来,母亲就一阵紧张,围着锅台团团转,不知道从哪里下手,拿锅铲的手就不停地抖,一抖就把盐当不要钱似的往锅里撒,有时转个身回来,又撒点盐,想想不对劲,拿筷子尝了尝,顿时五官咸得都挤到一块了,气得连连骂自己死了记性!
我经常提醒母亲,炒完了一个菜一定要洗锅,这样的菜好看又好吃,但她总嫌那样啰啰嗦嗦,过惯了苦日子的人,处处精打细算,表现在炒菜上就是,前一个菜是鸡呀肉呀什么的,铲完这些菜后,母亲绝对不会洗锅的,要洗锅也是稀里糊涂,手中的勺子既舀锅里的脏水,又伸进水缸里舀澄净的水,弄得一水缸都是油……她觉得锅里的油洗掉了很可惜,一定得让下一个菜沾沾油,于是我经常看到的情景就是:母亲把肉铲到盘子里,放一点点油(有时把肉里的水倒回锅里),然后就把青菜放到锅里炒,几个来回翻炒,等铲到盘子里,母亲一边嘀咕:这白菜见鬼了,从哪里冒出来的这些黑点,还难吃的要死?我们忍不住笑她,七嘴八舌批斗她炒菜不洗锅,菜当然难吃。要洗锅也是稀里糊涂,手中的勺子既舀锅里的脏水,又伸进水缸里舀澄净的水,弄得一水缸都是油……看着一桌子的菜还像迪拜高楼一样那样的高高耸立在盘子里,老人家是一脸的尴尬,常常是边收碗边自责:你们是空肚子来啊!我做不来饭菜,害得你们大老远跑来挨饿!
我不知道后来母亲怎样下定了决心要提高自己的技术,反正每次回乡下,感觉母亲炒的菜是越来越好吃了,端出来的菜不但味道好,颜色也非常好看。以前用粗麻叶包的元宵鼠曲果又黑又硬,扔出去简直可以把狗打死,我们谁也不愿意带回家去吃,往往老人家一个人忙活了一天,最后我们都不吃,还得她一个人吃个十天半个月。
而现在,尤其是父亲走了以后,母亲常常一个人提着篮子到田间地头 去采鼠曲草,这种高不过30公分的草长在田埂、荒地路旁,母亲眼睛不好,在茂盛的青草中要采摘鼠曲草非常不容易,一个75岁的老人在春天的阳光下,顶着一头雪白的头发在青青河畔草里寻寻觅觅,去寻找一棵棵矮小的鼠曲草。这么辛苦,老人从来不会叫一声苦,她心里被一种伟大的力量占据着,这种力量就是对我们四兄妹无私的爱心。母亲把一篮子的鼠曲草采回家将一根根杂草清理掉。天气晴朗的日子,母亲把这些鼠曲草放到干干净净的匾里接受日光浴,那一棵棵鼠曲在阳光的爱抚下由深绿变成浅绿,身子越来越轻盈……清明节那天,母亲磨好了糯米,到山上拔出上好的萝卜,把煎好的鼠曲草全部放到糯米粉里,让大哥仔仔细细揉,直到糯米粉全部换上绿装变得轻软为止。母亲买来几斤上好的新鲜猪肉放进萝卜里翻炒,鲜肉甜美的味道全部渗进萝卜里做成馅,包馅上甑蒸熟后即可食用。从厨房里飘出的香味丝丝缕缕钻到邻居大妈大婶的家里,她们都夸母亲的鼠曲包子越做越好吃了!
等到我们回乡下,母亲先蒸几个包子让我们尝尝,那一个个穿着青色外衣的鼠曲包子还在丝丝缕缕冒着热汽,轻轻一咬,韧绵糯滑的鼠曲包子有股浓浓的野花香味,皮子略略带着顽皮的嚼劲。母亲一直注意我们的脸色,小心翼翼在旁边问:好吃啵?说实话,真的好吃!母亲很高兴,像个孩子似的说:那就好,那就好!等到我们上车时,母亲把所有的鼠曲包子和没有吃完的好菜全部装好了,非要我带回县城,我有时觉得自己太过分,说:你就不留点给自己吃?
老人家在车旁一脸愧疚,不知道是说给我听还是给自己:难得你们喜欢妈做出来的饭菜,以前总是不能让你们满意,我年纪大了,不知道还能给你们做几年了……
我听不下去了,轻轻一踩油门,将老人甩在后面,车里的那些包子和菜晃了几下,很快又恢复原状,这些浸透母亲心血的包子,在阳光照耀下,是那样碧绿……
吴小街,男,江西省余江人,鹰潭市作协会员,从事教育工作,醉心读书写作,在读书写作中寻找到一片美丽的桃花源。文章《喝彩》《孤独的背影》在《每周文摘》上刊登,文章《美丽之花在错误中绽放》、《坐在最后一排鼓掌的男孩》、《我和家长有个约定》等九篇在《江西教育》(中文核心期刊A版),《又闻柚子香》《初为人师》《目送》在《中外文艺》上刊登。在市级报刊发表文章百余篇。本刊特邀专栏作家。
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