【心晴周末】品尝敦煌烤全羊

品尝敦煌烤全羊

作者│心晴地方

没去甘肃之前，如果有人问那边有什么好吃的，我会脱口而出：兰州拉面。可当我去那跑了几天，特别是沿着古丝绸之路穿越河西走廊后发现，甘肃的美食绝不只兰州拉面一种，就我们住宿并就餐过的兰州、张掖、嘉峪关、敦煌几个城市看，各种有名气的特色美食就有不少，不过给我印象最深的，是敦煌的烤全羊。

其实，官方认定的敦煌特色美食是“敦煌驴肉黄面”，这是敦煌民间流传久远的、与“兰州清汤牛肉面”齐名的一种面食，上世纪八十年代就先后被中国烹饪协会和中国旅游协会授予“中华名小吃”和“中国金牌旅游小吃”的称号。但这两三年来，随着网络的发展特别是手机视频的盛行，敦煌烤全羊一下子成了网红美食，尽管烤全羊的餐费需要另外自理且价格不菲，但来敦煌旅游的人大多会要求导游安排。我们当然也不能免俗。

↑我们就餐的敦煌烤全羊店

我们是清晨从嘉峪关市出发前往敦煌市的，大巴车程大约四小时。中途在瓜州休息时，导游说，预订的这家烤全羊店最近比较火，原计划晚餐安排的，但人太多，调整到中午了。我顺势就提了一个问题说，这一路看过来，路边大多是荒漠，不适合放羊啊，这羊是从新疆运过来的吗？导游笑了笑说，你可能不太清楚，甘肃适合养羊的地方还是比较多的，而且甘肃的羊肉与新疆、内蒙的羊肉相比，更加鲜嫩，特别是民勤、靖远两个地方养出来的羊，很有名气的，不需要去新疆进。

↑店后院子里的烤炉

我们在敦煌就餐的这家店名为“名羊天下烤全羊”，在店的后院，有一排五六个烤炉，一位厨师打开一个烤炉，向我们简要介绍了一下烤羊的过程。我们在餐厅坐下大约十来分钟后，两位厨师用两个手推车将烤熟的羊只推了进来，也不知是什么风俗还是仪式，只见每个羊头上挂着一个红布，让大家看过后放在餐桌边的工作台上，厨师带上手套，在围观游客的手机拍摄下，开始将羊肉分解到盘子里，然后陆续端上桌让大家品尝。

↑厨师在分解烤全羊

我不知今天的羊是哪个地方的品种，但羊肉吃起来口感确实很好，皮脆且香，肉很鲜嫩，基本上没有什么膻味。看来，成为网红美食也是要有硬功夫的，如果游客吃的不好，再炒作也不行，即使红一下很快也会消失的。游客吃得好，感觉花的钱值，才会在朋友圈等网络平台上发布，助你成为网红。

下面这个小视频，就是我当天品尝烤全羊时顺手拍摄的，所配的音乐是央视《舌尖上的中国》主题音乐，看看能不能吊吊你的胃口……

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