想知道鲍鱼的一千零一种做法吗？让我们看看粤菜师傅们演绎鲍鱼烹饪艺术！
在粤菜的高端菜肴中，鲍鱼这种食材一定必不可少。而粤菜大厨几乎人人都会烹饪鲍鱼，并且人人都有那么几道拿手的鲍鱼菜品。
据介绍，鲍鱼属于软体动物，分布于太平洋、大西洋和印度洋，被誉为“餐桌海珍之冠”海洋软黄金。
《本草纲目》中记载，鲍鱼性平，味甘，咸，可明目补虚、清热滋阴、养血益胃、补肝肾，故有“明目鱼”之称。
鲍鱼口感鲜美脆嫩，造型圆润饱满。虽是海鲜却鲜甜而不腥，烹饪起来胶糯易入味。如此营养丰富又口感绝佳的食材，独得粤菜厨师的喜爱，因为也出现了很多经典鲍鱼菜式，如焗鲍鱼、鲍鱼刺身、溏心鲍鱼等。
2022年7月21日-23日，由上海博华国际展览有限公司举办的世界食品广州展、广州餐饮业供应链展、广州国际连锁加盟展及世界高端米业大会在广州保利世贸博览馆开展。作为本次展会的重磅环节，由上海博华国际展览有限公司与广东省食文化研究会名厨专业委员会共同主办的食尚星厨——鲍之源杯·粤菜师傅技能大赛总决赛在7月21日隆重举行。资深中国烹饪大师、中国粤菜烹饪大师黎永泰大师、中国烹饪大师、广州烹饪协会常务副会长、中华厨皇卢锦泉大师、粤菜十大名厨徐嘉乐等多位粤菜名厨作为本次大赛评委参加。按照比赛规则，参赛的厨师都会使用鲍鱼烹饪一道菜，并且可以自由发挥做一道任意主题的菜品。现场32支来自广州、顺德、潮汕、深圳等地的精英厨师队伍，在60分钟内运用中式烹饪技法，烹制两道中餐热菜。经过评审，来自深圳福田香格里拉大酒店王正亚的惠灵顿鲍鱼、香煎青花椒和牛配有机小玉米斩获桂冠。同时，王正亚也获得了本次竞赛最具创意奖。而来自南昌南理高尔夫俱乐部的范志刚凭借鱼子酱富贵鲍盏、松露伴稻庭面获得本次竞赛的第二名。来自广州悦湖半岛酒家吴明强则以黑松露薯丝桂花炒鲜鲍、雪山香芒流沙鲜虾球获得本次竞赛的第三名。对此，本次总决赛的裁判长，中国注册烹饪大师黎永泰表示，虽然参赛选手看起来都很年轻，但他们的技艺却很老练，这说明他们平时有花功夫研究烹饪技艺，这是值得肯定的。以下为冠军选手王正亚组的作品，由王正亚本人授权供图。△图片来源：王正亚供图
△图片来源：王正亚供图
△图片来源：王正亚供图
△图片来源：王正亚供图
△图片来源：王正亚供图
以下为其他参赛选手的作品，供大家赏析。
备注：文中图片，除备注外，均有主办方供图（红厨网均获得授权）。
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