大厨用粉丝做的鱼翅煎蛋烙，竞能以假乱真？

苦瓜煎鸡蛋、玉米煎饼、蚝烙等，

都是常见的美食。

那蟹肉煎翅烙你吃过吗？

今天，

红厨网将为大家介绍

一道生拆蟹肉煎翅烙。

今日大厨

彭显海

七寸飝大饭店出品总监

制作生拆蟹肉煎翅烙的关键是蟹的选择。蟹最好选择红蟹，因为红蟹是潮汕本地蟹的代表，口感好。

不过，现在为响应国家号召，大厨生拆蟹肉煎翅烙用的不是真的鱼翅，而是用粉丝、蟹黄、鸭蛋调制而成的食材，粉丝的双滑劲道配上蟹黄的鲜香，香而不腻，味道鲜美口感Q弹，配着白米饭一起吃，真是下饭利器。

大厨介绍，选择粉丝时，最好选择用绿豆做成的粉丝，这样的粉丝口感才更筋道爽口。

生拆蟹肉煎翅烙

食材清单

主料：

红蟹1只、散翅150克

辅料：

鸭蛋1只

调料：

盐10g、青红椒各10g

制作流程

1、先将蟹肉折出备用。

2、把散翅和蟹肉放入器皿中加入盐与鸭蛋搅拌均匀。

3、放入锅里中小火煎至两面金黄色即可。

注意事项

1.泡粉丝时，要记得用冷水泡，这样粉丝才会韧性十足，不会断不会碎。

2.也可以用40℃左右的温水泡，会比冷水泡得快一点，但口感略差一些。

最终成品

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