“瓦格纳”叛乱的话题热度冲到全球社交媒体榜首，这位雇佣军大佬居然曾是俄国餐饮业寡头？他的餐饮帝国是如何缔造的？本期陪你聊聊。
作者：porco
编辑：长乐未央
题图：wikiwand
俄罗斯雇佣军“瓦格纳”的叛乱带火了它的话事人——叶夫根尼·维克托罗维奇·普里戈津（Евге́ний Ви́кторович Приго́жин）。对于普里戈津本人履历，红厨当然最关心的是他从事餐饮行业的这段，因为这段经历让他被媒体称为“普京的大厨”（Putin’s chef）。靠热狗赚“第一桶金”
1981年因抢劫罪和欺诈罪被判入狱12年的他，只关了9年就释放了，出狱后正赶上苏联计划经济体制已崩塌，私营经济活跃，而民间对西方一切事物的接受程度超乎寻常的高，美食自然也不例外。普里戈津跟随母亲和教授继父开始了他的第一次餐饮创业，在列宁格勒（现圣彼得堡）的Aprashaka跳蚤市场摆摊，卖起了西方标志性的快餐美食——热狗。据报道，当时摆摊的黑社会保护费每月100美元，普里戈津的热狗车“一个月能赚1000美元，卢布堆积的速度超过了我母亲的反应速度”。苏联解体后的卢布在飞速贬值，而能月赚1000美元，加上他早年混社会的经历，让他有了起飞的潜质。从1991年到1997年，普里戈津大量涉足杂货店业务，他成为Contrast 15% 的股东和经理，该公司是圣彼得堡第一家杂货连锁店，由他以前的同学鲍里斯·斯佩克托 (Boris Spektor) 创立。也正是这个阶段，普里戈津还涉足了赌博业，担任 Spectrum CJSC（俄语：ЗАО «Спектр»）的CEO，该公司在圣彼得堡创立了第一家赌场。有媒体猜测，这期间普里戈津与普京有了第一次交集，因为这个时期，普京一直担任圣彼得堡市的赌场和博彩业监事会主席。“老海关”初显巨头锋芒
已经手握杂货店业务和赌博业务的普里戈津，并没有止步于此，他通过热狗看到了叶利钦时期餐饮业的商机。1995年，他正式踏入餐饮界，与一名英国酒店管理从业者朋友，合伙开了首家餐厅——Old Customs House（老海关大楼），餐厅主打法式和俄式菜系，海鲜菜肴尤其出色。餐厅位于圣彼得堡一座古老的海关仓库建筑中，正是市中心所在地，去往周边景点都便捷。普里戈津在餐饮上非常严苛，为了检查清洁人员是否工作到位，每天早上甚至会用特殊的光投影仪来检查桌子下面是否有灰尘。据报道，老海关大楼早期以脱衣舞女作为卖点，但因为美食远比脱衣舞更受欢迎，所以改邪归正走上了美食营生的正道。在圣彼得堡精致餐饮尚不发达的彼时，老海关很快立住了“全市最高雅的用餐场所”的招牌，往来各界名流不断，更是得到了当时圣彼得堡市长阿纳托利·索布恰克及其副手、未来俄罗斯总统普京的青睐。凭靠“新岛”拿到当寡头的门票
1998 年春天，他又开了第二家餐厅——New Island（新岛）。受巴黎塞纳河畔海滨餐厅的启发，普里戈津与合伙人花费了40 万美元改造了涅瓦河上一艘生锈的船，创建了这家水上餐厅。他说，他的顾客“希望在生活中看到一些新的东西，并且厌倦了只吃伏特加肉排”。 这家餐厅由法国进修的大厨主灶，很快就成了当时圣彼得堡最受欢迎的时尚餐厅之一。“新岛游轮”还有贴心的航线设计，在每天下午2点、6点、8点和10点30分，开启一场沿着涅瓦河的航行。航程90分钟，沿途会路过圣彼得堡多个著名旅游景点。这套服务再次吸引了圣彼得堡当地各界名流的到来，而普里戈津也凭借善于交际的天性，成功打入上层阶级，成为圣彼得堡黑白两道都认可的人物。因为普里戈津与普京的交情，“新岛”很快成为了普京的“御用餐厅”。2001年承办普京的就职典礼餐饮，同年招待了法国总统希拉克；2003年承办普京生日宴会，同年招待了英国王子查尔斯一行；宴席都由普里戈津亲自负责上菜以及清理餐桌，这些宴席让他获得了“普京的大厨”称号，也给他带来了丰厚的回报。普里戈津成立的康科德（Concord）餐饮公司，除了获得国宴合同，还获得了为学童和政府工作人员提供食物的数亿美元的政府合同，以及价值12亿美元的俄罗斯军队膳食供应合同。他垄断了俄政府的食品供应，也成了俄罗斯餐饮行业的寡头。在接受圣彼得堡当地媒体采访时，普里戈津称，“他（普京）当时能感觉到我并不甘心只做一个在旁边上菜的人，他欣赏我的风格。”再后面就是近期大家所熟知的“瓦格纳”雇佣军的故事了。普京御用餐厅“新岛”长啥样？
“新岛”（New Island）水上餐厅，在普里戈津的人生中无疑有着举足轻重的作用。承办俄罗斯国宴的它到底长啥样呢？通过查询全球旅行美食网站以及俄罗斯本地旅行美食网站，红厨挖到了它的图文资料。“'新岛’餐厅船是莫斯科系列的两层甲板船，根据 R-51E 项目于 1986 年建造。管理是从位于上层建筑船头区域的驾驶室进行的，船尾有一个机舱。两台斯柯达柴油发动机（2 x 150 hp）使其能够达到约 24 节的速度。两台柴油发电机（2 x 30W）提供电力。
主厅面积200平方米，船头独立的沙龙面积6平方米。参观人数上限为 120 人。该船的船体由钢板（5毫米）制成，长38.25 m，宽6.5 m。装载版本的吃水深度为1.25 m，卸载版本的吃水深度为1.02 m。玻璃和安装全景推拉门。
为了让客人享受舒适的观光旅游，上层甲板和沙龙都配备了免提电话。登船和下船平台位于船头和宴会厅之间的船舶两侧。经过彻底重建后，它于 1998 年作为一艘餐船首次航行。”
而它的内饰充满着典型的俄式美学。
“对于经验丰富的游客来说，河边餐厅上层甲板的内部最初可能看起来有些苦行僧。长排的藤桌覆盖着雪白的桌布和全套意大利纹章瓷器，漂亮舒适的扶手椅，第一层甲板大厅尽头的酒吧区以及通往上层甲板（通往豪华公寓）的舒适楼梯。 '新岛’号的室内设计以严格调整的海洋生物船舶主题为特色：桌子上的船只模型、服务员和工作人员服装的海洋风格以及其他细节。地板和墙板采用木材制成，具有别致游艇的风格。'新岛'的美食以俄罗斯和地中海菜肴为特色。由工艺大师准备的传统特色美食、冷热开胃菜，与全景窗户后面这座美丽城市的建筑群和堤坝的景色完美相得益彰。上层甲板的太阳能区域配有滑动全景型材和有色窗户。该场地的地板覆盖有中性色的全天候涂层。下部墙板采用浅棕色塑料制成。天花板覆盖着雪白的面板。现场还有几张金属桌椅。有两个梯子可以爬到太阳层。一间位于宴会厅酒吧附近，另一间位于船尾平台。许多名人、国家总统和王储都曾在这艘船上短暂散步。”这里还记录着它的高光时刻，眼看他起高楼，眼看他宴宾客……
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