厨艺交流 | 鸡豆花怎么做，能光滑如嫩豆腐？

啦啦啦！从本月开始，我们又换了两样礼品啦！大家快来瞧瞧是什么~

糯米蝴蝶

可食用创意盘饰30只（有大有小）

橡胶手套

冷菜糖艺必备10只

厨师服

有冬装和夏装可选择尺码也可自选

只要多来这个栏目回答问题，到月底统计回答次数，次数最多的前三位厨友，就可以任选一款礼品啦！

下面我们来看看本期几位厨友的问题：

周建勇

请问，鸡豆花怎么做得光滑，像嫩豆腐一样的块？

也许

请问各位大神，麻辣羊肉火锅要放哪些香料？

雪山飞狐

尊敬的各位大厨你们好！请问青椒焖蛇这道菜按照湘菜怎么做好吃？

我是将蛇处理好以后，焯水，放油爆炒，放料酒、酱油、干黄椒、姜片、蒜子炒香，倒入高压锅压几分钟，盛出蛇肉备用，然后炒青椒同时放盐，待炒香下蛇块放原汤焖，调味收汁出锅，但顾客投诉不好吃。

因此请各位大神多多指教，谢谢。

毛涵宇

各位师傅好，我想知道面糊中，生粉、淀粉、面粉、白醋、鸡蛋、油、水......各自在面糊中的作用和特性。感谢

生命如潮

各位大师，请问纸包鱼如何做法，谢谢。

太阳

请教下，新西兰羊鞍按位上怎么做好吃，谢谢。

中国烹饪技术，流派繁多，

而每一位、每一帮师傅，

都会有自己的烹饪方法。

如果遇到问题，

今天你帮我，明天我帮你，

问题就都迎刃而解了。

欢迎大家来支招！

《厨艺交流》栏目，

逢周五收集提问，逢周一发布回复。

每月给回答次数最多、质量最好的厨友

发送礼品！