细扒一下中餐各种菜品的起源，大多与三个男人、一个女人有关。
喜欢微服私访的康熙、乾隆，总是碰巧就遇到了美食；从小流浪后来加入革命军长期打游击的朱元璋，穷，经常被各种收留然后吃到美食；以及打着西狩旗号逃窜的慈禧，一路上被拍马屁，自然少不了美食。
要讲情怀，讲故事，反正这几个人又不会跳出来指责什么，大大小小的馆子，总会把他们拉出来做广告。
很巧，锅巴菜就和乾隆皇帝有关，比如天津的锅巴菜，有一回赶上乾隆皇帝微服私访打此地路过，店主妻子郭八姐做了一份煳饭嘎泡菜汤，乾隆吃得入味。乾隆指着汤就问：“叫什么名字啊？”郭八姐以为问她名字，接着就回答：“郭八……”乾隆一听，“锅巴倒也合理，锅巴的嘎巴嘛！若再加个菜字，叫锅巴菜，最宜下干粮，更好。”
在川菜里，锅巴肉片是一道名菜。无法判断这样的菜是否与上述四个人有关，但作为一道菜肴，确实被不少吃货惦记。
还有一个现象，在中国餐饮业发展的过程中，很多美食都由各种“失误”造成。
比如烤全羊，是因为一户人家着了火，养的羊没来得及救出来，整只羊被烤熟，一吃感觉挺美味；比如锅巴，是因为小和尚煮饭睡着，把饭熬糊了，无奈之下锅巴的美味才被发现……
这种失误演变到后来，几乎都由机器精确到秒来控制制作过程。准确而言，如果把吃到的食物比作一幢建筑，我们可以发现，其实很多建筑材料是各种肉粉和添加剂。
餐饮业发展到今天，竞争愈发激烈，而竞争的方向更为多元，乾隆皇帝如果再私访，这个小馆子怕是看不上。
回顾一下，现代餐饮业最开始的时候，餐饮业讲究“物美价廉”，相同价位下，要看哪家馆子给的菜量足，同时也要看哪个老板好说话；再往后，卫生被列入了竞争目录，干净的饭馆和干净的服务员，总会吸引更多人；继续发展，干净已经成了必备条件，用餐氛围开始被重视，浪漫的、乡村的、武侠的、民国的的，各种范儿，吸引了消费者的眼睛，也吸引了他们的胃……
但在这所有的竞争元素中，味道始终贯穿其中。细数我们能说得出来的餐饮品牌，菜品的味道都是它们追求的东西，即使被贴上服务标签的海底捞，对味道也是极为重视。
好的味道，离不开好的食材，尤其在一些讲究裸烹的厨师看来，好的味道完全由好的食材中来，新鲜是第一要求，其次要考虑食材的产地，以及其生长条件。比如我们介绍的锅巴菜肴，蔬菜和肉要新鲜，而锅巴要现场制作，这样的菜品才能吸引更多食客。
很多大厨告诉我们，不少餐厅的厨房里都不存放半成品，菜品需要的材料，都是现场烹制。这可能会影响出品效率，但他们对口味的执着，还是让不少人认可。
锅巴锅制作的食物
如果你在味道上没有那么大把握，起码在菜品上应该有所创新。
在钢管舞越来越多地出现在演出场合里，很多餐厅都推出了钢管鸡，其实从菜品本身而言，做法上与餐厅已经形成的流程并没有太大区别，不同的是，上桌的造型加了变化，好像一只鸡在跳钢管舞一样。
也有很多人，在食材的选择上做了创新，比如韩式餐厅里都有一道炒年糕，我们的印象里，年糕这种食物，是和过年分不开，而且是用来蒸着吃的，用来炒实在新鲜，这也确实吸引了不少食客。
没错，就是这台锅巴锅
锅巴也是如此。在大部分人的印象里，锅巴貌似只存在于超市，一袋一袋的小零食，是我们对于锅巴的所有认知。但其实，利用这种健康的食材，做出的锅巴菜肴，不仅好看，而且好吃。
试想，当一盘锅巴端上来，一晚冒着热气的浇上去，滋滋作响，香味也慢慢溢出，对食客而言，是一种美好的享受。
如果这样的美味的菜肴在家里就能吃到呢？在北京等地方开启的“回家吃饭”，吸引了很多北漂的目光，这个平台让家庭美食得到了分享，也让渴望家庭氛围的异乡人感受到了温暖。
为什么要回家吃饭？有句话说，饭菜烧得好，老公回家早，菜肴对于人的吸引，以及对于家庭关系的和谐是很有必要的。
在食品安全事件频发的今天，我们愈发倾向于眼见为实，也更感觉到自己亲手做的饭菜才安静卫生。
所以，一台锅巴锅放在家里，对于喜欢吃锅巴饭菜的小主而言，就是个宝贝。试想一下，如果女主人一下班，就能看到餐桌上香气扑鼻的锅巴饭，该是多惊喜。
同时，根据不同的口味，还可以在丝苗米中加入不同的蔬菜、肉类，做出的锅巴饭既好看，又好吃。
锅巴锅制作的食物
这一切，只需一台酷克锅巴锅就能搞定。
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